토마토를 곁들인 중국식 쇠고기 볶음

Name: 토마토를 곁들인 중국식 쇠고기 볶음
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 파운드 둥지살 (얇게 썬 것); 1 큰술 소흥주 또는 드라이 셰리; 1 큰술 굴 소스; ½ 작은술 설탕; 1 큰술과 1 작은술 간장 (나누어 쓰기); 2 큰술 식용유 (나누어 쓰기); 1 쪽 마늘 (으깬 것); 2 작은술 중국식 검정콩 (씻어 물기를 뺀 것); 1개 (중간 크기) 양파 (8-10쪽으로 자르고 분리한 것); 1개 (중간 크기) 청피망 (10-12줄로 썬 것); 2대 셀러리 (다듬어 비스듬히 썬 것); 2 작은술 옥수수 전분 (물 3 큰술에 풀어 슬러리로 만든 것); 토마토 (각각 8조각으로 자른 것) 잘 익은 중간 크기 2개

양념한 쇠고기를 양파, 피망, 토마토, 발효 검은콩과 함께 볶아 풍부하고 층층이 겹치는 풍미를 자랑하는 인기 있는 광둥식 볶음 요리.

40분

쉬움

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재료

둥지살 (얇게 썬 것) 1 파운드

소흥주 또는 드라이 셰리 1 큰술

굴 소스 1 큰술

설탕 ½ 작은술

간장 (나누어 쓰기) 1 큰술과 1 작은술

식용유 (나누어 쓰기) 2 큰술

마늘 (으깬 것) 1 쪽

중국식 검정콩 (씻어 물기를 뺀 것) 2 작은술

양파 (8-10쪽으로 자르고 분리한 것) 1개 (중간 크기)

청피망 (10-12줄로 썬 것) 1개 (중간 크기)

셀러리 (다듬어 비스듬히 썬 것) 2대

옥수수 전분 (물 3 큰술에 풀어 슬러리로 만든 것) 2 작은술

토마토 (각각 8조각으로 자른 것) 잘 익은 중간 크기 2개

조리 방법

쇠고기 준비하기

쇠고기는 반쯤 얼린 상태에서 자르는 것이 가장 쉽습니다 (신선한 경우, 냉동실에 약 30분 동안 넣어두세요). 쇠고기를 결을 따라 1.5인치 두께의 긴 조각으로 자릅니다. 그런 다음 칼날을 도마와 거의 평행하게 잡고, 결을 거스르는 방향으로 비스듬히 얇게 썹니다.

쇠고기 재우기

중간 크기 그릇에 쇠고기를 소흥주, 굴 소스, 설탕, 간장 1 큰술과 함께 넣습니다. 그릇을 덮고 냉장고에서 10분에서 최대 12시간 동안 재웁니다.

채소 볶기

큰 웍이나 프라이팬을 1분 동안 달궈줍니다. 기름 1 큰술을 넣고 기름이 얇아지고 반짝이기 시작할 때까지 가열합니다. 마늘을 넣고 15-30초 동안 향이 날 때까지 볶습니다; 마늘은 버립니다 (기름에 향만 배면 됩니다). 검정콩과 양파를 넣고 1분 동안 볶습니다. 청피망과 셀러리를 넣고 아삭하고 부드럽게 익을 때까지 2분 동안 볶습니다. 그릇에 옮겨 잠시 둡니다.

쇠고기 볶기

같은 웍에 남은 기름을 넣고 강불로 가열합니다. 재운 고기를 4회분에 나눕니다. 각 회분을 약 2분 동안 볶습니다 (고기가 아직 약간 분홍색이어도 걱정하지 마세요), 그 다음 접시에 옮깁니다. 남은 고기로 반복합니다.

합치고 걸쭉하게 만들기

강불로 웍에 익힌 채소를 다시 넣습니다. 익힌 고기를 넣고 모든 재료가 뜨거워질 때까지 약 1분 동안 빠르게 볶습니다. 옥수수 전분 슬러리를 저어 웍에 넣습니다. 고기와 채소에 고르게 묻도록 볶습니다. 소스가 걸쭉해지고 고기와 채소가 윤기 있게 빛날 때까지 약 1분 동안 익힙니다. 토마토와 간장 1 작은술을 넣습니다. 뜨거워질 때까지 계속 볶다가 약 1분 더 익힙니다.