Говядина по-китайски жареная с помидорами

Name: Говядина по-китайски жареная с помидорами
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 фунт стейк из говядины (нарезанный); 1 столовая ложка рисовое вино Шаосин или сухой херес; 1 столовая ложка устричный соус; ½ чайной ложки сахар; 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка соевый соус (разделить); 2 столовые ложки растительное масло (разделить); 1 зубчик чеснок (раздавить); 2 чайные ложки китайские солёные чёрные бобы (промыть и обсушить); 1 средний жёлтый лук (нарезать на 8–10 долек и разделить); 1 средний зелёный сладкий перец (нарезать на 10–12 полосок); 2 стебля сельдерей (обрезать и нарезать по диагонали); 2 чайные ложки кукурузный крахмал (растворить в 3 столовых ложках воды для получения жидкой смеси); 2 средних спелых помидоры (каждый нарезать на 8 кусков)

Популярное кантонское блюдо вок с маринованной говядиной, луком, зелёным перцем, помидорами и ферментированными чёрными бобами для богатого, многослойного вкуса.

40 мин

Легко

0 в избранном

Говядина по-китайски жареная с помидорами

Ингредиенты

стейк из говядины (нарезанный) 1 фунт

рисовое вино Шаосин или сухой херес 1 столовая ложка

устричный соус 1 столовая ложка

сахар ½ чайной ложки

соевый соус (разделить) 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка

растительное масло (разделить) 2 столовые ложки

чеснок (раздавить) 1 зубчик

китайские солёные чёрные бобы (промыть и обсушить) 2 чайные ложки

жёлтый лук (нарезать на 8–10 долек и разделить) 1 средний

зелёный сладкий перец (нарезать на 10–12 полосок) 1 средний

сельдерей (обрезать и нарезать по диагонали) 2 стебля

кукурузный крахмал (растворить в 3 столовых ложках воды для получения жидкой смеси) 2 чайные ложки

помидоры (каждый нарезать на 8 кусков) 2 средних спелых

Инструкции

Подготовьте говядину

Говядину лучше всего нарезать в полузамороженном состоянии (если мясо свежее, поместите его в морозилку примерно на 30 минут). Нарежьте говядину вдоль волокон полосками толщиной 1,5 дюйма. Затем, держа лезвие почти параллельно разделочной доске, нарежьте мясо поперёк волокон по диагонали тонкими ломтиками.

Замаринуйте говядину

В средней миске смешайте говядину с рисовым вином, устричным соусом, сахаром и 1 столовой ложкой соевого соуса. Накройте миску и маринуйте мясо в холодильнике от 10 минут до 12 часов.

Обжарьте овощи

Разогрейте большой вок или сковороду в течение 1 минуты. Влейте 1 столовую ложку масла и нагревайте, пока масло не станет жидким и не начнёт мерцать. Добавьте чеснок и обжаривайте до появления аромата, 15–30 секунд; затем удалите чеснок (нужен только аромат масла). Добавьте солёные чёрные бобы и лук, жарьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте зелёный сладкий перец и сельдерей и обжаривайте до состояния хрустящей мягкости, 2 минуты. Переложите в миску и отставьте в сторону.

Обжарьте говядину

В тот же вок влейте оставшееся масло и нагрейте на сильном огне. Разделите замаринованное мясо на 4 порции. Обжаривайте каждую порцию около 2 минут (не переживайте, если мясо ещё немного розовое), затем переложите на тарелку. Повторите с оставшимся мясом.

Соедините и загустите

Верните обжаренные овощи в вок на сильный огонь. Добавьте обжаренное мясо и быстро перемешайте все ингредиенты, пока они не прогреются, около 1 минуты. Перемешайте крахмальную смесь и влейте её в вок. Перемешайте, чтобы мясо и овощи были равномерно покрыты. Готовьте, пока соус не загустеет, а мясо и овощи не станут глянцевыми, около 1 минуты. Добавьте помидоры и 1 чайную ложку соевого соуса. Продолжайте перемешивать до полного прогревания, затем готовьте ещё около 1 минуты.