Melón de invierno braseado
Un plato casero sabroso y sencillo con melón de invierno braseado en una salsa aromática feita con salsa de soja, salsa de ostras y un toque de azúcar. La textura es suave y tierna.
Historia
Puedes cortar el melón de invierno en trozos más pequeños para que se cocine más fácilmente y absorba mejor el sabor. Si no te gusta el sabor dulce, reduce el azúcar en 1 cucharadita. Si prefieres una textura más suave, añade un poco de agua, cubre la olla y cocina a fuego lento durante más tiempo.
Ingredientes
Melón de invierno
750g
Aceite vegetal
1 tbsp
Salsa de soja clara
1 tbsp
Salsa de soja oscura
2 tsp
Salsa de ostras
1 tbsp
Azúcar
2 tsp
Agua
1/2 small bowl
Instrucciones
1
Paso 1
Lava el melón de invierno, córtalo en trozos de 2-3 cm, retira la piel y haz 2 cortes en cada trozo con el cuchillo sin llegar a cortarlo completamente.
2
Paso 2
Calienta un wok, añade aproximadamente 1 cucharada de aceite vegetal.
3
Paso 3
Vierte los trozos de melón de invierno y saltea hasta que estén ligeramente ablandados.
4
Paso 4
Vierte la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura, continúa salteando.
5
Paso 5
Vierte 1 cucharada de salsa de ostras en un bowl, añade el azúcar y el agua, mezcla bien y vierte en la olla.
6
Paso 6
Reduce a fuego medio y continúa salteando hasta que la salsa casi se haya reducido. Listo para servir.
Plato Principal
Pato Secado al Aire con Pimienta de Sichuan
Muslos de pato curados con granos de pimienta de Sichuán verde triturados, sal y baijiu, luego colgados para secarse al aire y posteriormente cocinados al vapor. Los granos de pimienta verde son más importantes que los rojos comunes: su aroma entumecedor penetra más profundamente en la carne. Un licor chino de alta graduación funciona mejor para el curado.
Plato Principal
Rollos de Cerdo al Vapor con Piel de Tofu
Carne de cerdo molida tierna sazonada con jengibre y salsa de soja, extendida sobre hojas sedosas de piel de tofu, enrollada y cocida al vapor hasta que esté cocida. El resultado es un aperitivo que se deshace en la boca con una envoltura satisfactoria y masticable.