بويض السرطان مع بياض البيض
نكهة على طراز بكين: يُطهى كبد السرطان ببطء مع التوابل، ثم يُقلّى مع بياض البيض المتبّل بالصلصة ليكتسب لونًا شهيًا.
المكونات
بويض السرطان
175 غ
بياض البيض
6 غ
بصل صيني مفروم
قليل
زنجبيل مفروم
قليل
نبيذ شاوشينغ
75 غ
سكر أبيض
20 غ
ملح
16 غ
مرق صافٍ
350 غ
شحم الخنزير (لعمل أساس التحمير)
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
اخلط بياض البيض والملح وقليلًا من المرق الصافي في وعاء صغير.
2
الخطوة 2
سخّن الشحم، وأضف البصل الصيني المفروم والزنجبيل المفروم وحمّرهما لإعداد أساس التحمير، ثم أضف بويض السرطان وحمّره، تلي ذلك مباشرةً إضافة نبيذ شاوشينغ والسكر الأبيض والملح والمرق الصافي، ثم خفّف النار واتركه يطهى على نار هادئة لمدة تقارب 20 دقيقة.
3
الخطوة 3
في مقلاة منفصلة، سخّن الشحم النقي لإعداد أساس التحمير، ثم صبّ خليط بياض البيض من الوعاء الصغير وحمّره سريعًا، ثم أضف مباشرةً بويض السرطان المطهو على نار هادئة، وقلّبه بضع مرات ثم قدّمه.
