Pontes de crabe au blanc d'œuf

Name: Pontes de crabe au blanc d'œuf
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 175 g pontes de crabe; 6 g blanc d'œuf; oignon de Pékin haché, une pincée; gingembre haché, une pincée; 75 g vin de Shaoxing; 20 g sucre; 16 g sel; 350 g bouillon clair; saindax (pour la base de sautage), au goût

Saveur façon pékinoise : le corail de crabe est doucement mijoté avec des assaisonnements, puis sauté avec du blanc d’œuf assaisonné pour une couleur appétissante.

35 min

Facile

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Ingrédients

pontes de crabe 175 g

blanc d'œuf 6 g

oignon de Pékin haché une pincée

gingembre haché une pincée

vin de Shaoxing 75 g

sucre 20 g

sel 16 g

bouillon clair 350 g

saindax (pour la base de sautage) au goût

Instructions

Étape 1

Mélangez le blanc d'œuf, le sel et une petite quantité de bouillon clair dans un petit bol.

Étape 2

Faites chauffer le saindax, ajoutez l'oignon de Pékin haché et le gingembre haché pour former la base de sautage, puis ajoutez les pontes de crabe et faites-les sauter. Ajoutez immédiatement le vin de Shaoxing, le sucre, le sel et le bouillon clair, passez à feu doux et laissez mijoter pendant environ 20 minutes.

Étape 3

Dans une poêle séparée, faites chauffer du saindax propre pour préparer la base de sautage, versez le mélange de blanc d'œuf du petit bol, faites sauter rapidement, puis ajoutez immédiatement les pontes de crabe mijotées, remuez quelques fois et c'est prêt.