Hueva de Cangrejo con Clara de Huevo
Sabor al estilo de Pekín: las huevas de cangrejo se cuecen suavemente con condimentos y luego se saltean con clara de huevo sazonada para lograr un color apetitoso.
Ingredientes
hueva de cangrejo
175 g
clara de huevo
6 g
cebollín de Pekín picado
una pizca
jengibre picado
una pizca
vino Shaoxing
75 g
azúcar blanco
20 g
sal
16 g
caldo claro
350 g
manteca de cerdo (para la base de salteado)
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Mezcla la clara de huevo, la sal y una pequeña cantidad de caldo claro en un bol pequeño.
2
Paso 2
Calienta la manteca de cerdo, agrega el cebollín de Pekín picado y el jengibre picado para saltear la base, luego agrega la hueva de cangrejo y saltea, inmediatamente después agrega el vino Shaoxing, el azúcar blanco, la sal y el caldo claro, baja el fuego y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos.
3
Paso 3
En una sartén aparte, calienta manteca de cerdo limpia para preparar la base de salteado, vierte la mezcla de clara de huevo del bol pequeño, saltea rápidamente, luego agrega inmediatamente la hueva de cangrejo cocinada a fuego lento, mezcla un par de veces y listo.
