Berenjena guisada en seco
La berenjena estofada seca es un plato de berenjena rico en vitaminas y proteínas, preparado friendo primero la berenjena antes de cocinarla a fuego lento con condimentos en un estofado seco.
Ingredientes
Berenjena tierna (lavada, cortada en tiras largas y remojada en agua ligeramente salada)
500 g
Dientes de ajo (fritos hasta que estén fragantes y luego descartados)
varios
Cebollines picados finamente (salteados brevemente)
una pizca
Salsa de soja oscura
1/2 cucharada
Sal
1/4 cdta.
Azúcar
1 cdta.
Salsa de soja clara
1 cdta.
Vino de Shaoxing
1 cdta.
Azúcar (para la mezcla espesante)
al gusto
Maicena (para la mezcla espesante)
al gusto
Agua (para la mezcla espesante)
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Lava la berenjena, córtala en tiras largas y remójala en agua ligeramente salada para evitar que se oxide. Resérvala.
2
Paso 2
Calienta un wok hasta que esté muy caliente, añade aceite y fríe la berenjena hasta que esté tierna. Retírala y resérvala. Vacía el exceso de aceite, dejando suficiente para freír el ajo hasta que esté fragante y luego descarta el ajo. Saltea brevemente los cebollines en el aceite, añade los condimentos y devuelve la berenjena al wok. Incorpora la mezcla espesante, saltea hasta que la salsa cubra uniformemente la berenjena y sirve.
