Баклажан, тушёный на сухом жаре

Name: Баклажан, тушёный на сухом жаре
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 г Нежный баклажан (промытый, нарезанный длинными полосками и замоченный в слегка подсоленной воде); Зубчики чеснока (обжарить до появления аромата, затем удалить), несколько; Мелко нарезанный зелёный лук (слегка обжарить), щепотка; 1/2 ст. л. Тёмный соевый соус; 1/4 ч. л. Соль; 1 ч. л. Сахар; 1 ч. л. Светлый соевый соус; 1 ч. л. Китайское кулинарное вино Шаосин; Сахар (для крахмального раствора), по вкусу; Кукурузный крахмал (для крахмального раствора), по вкусу; Вода (для крахмального раствора), по вкусу

Баклажаны, тушёные в сухом соусе, — это блюдо из баклажанов, богатое витаминами и белком, для приготовления которого сначала предварительно обжаривают баклажаны, а затем медленно тушат с приправами в сухом соусе.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Нежный баклажан (промытый, нарезанный длинными полосками и замоченный в слегка подсоленной воде) 500 г

Зубчики чеснока (обжарить до появления аромата, затем удалить) несколько

Мелко нарезанный зелёный лук (слегка обжарить) щепотка

Тёмный соевый соус 1/2 ст. л.

Соль 1/4 ч. л.

Сахар 1 ч. л.

Светлый соевый соус 1 ч. л.

Китайское кулинарное вино Шаосин 1 ч. л.

Сахар (для крахмального раствора) по вкусу

Кукурузный крахмал (для крахмального раствора) по вкусу

Вода (для крахмального раствора) по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Промойте баклажан, нарежьте его длинными полосками и замочите в слегка подсоленной воде, чтобы он не темнел. Отложите.

Шаг 2

Разогрейте вок до очень высокой температуры, добавьте масло и обжарьте баклажан до мягкости. Снимите его и отложите. Слейте излишки масла, оставив столько, чтобы обжарить чеснок до появления аромата, затем удалите чеснок. Слегка обжарьте зелёный лук в масле, добавьте приправы и верните баклажан в вок. Влейте крахмальный раствор, перемешайте, чтобы соус равномерно покрыл баклажан, и подайте.