ドライ重茄子
ドライブレイズ茄子は、ビタミンとタンパク質が豊富な茄子料理です。茄子を先に油揚げし、調味料とともに水を加えずに弱火でじっくり煮込んで作ります。
材料
Tender eggplant（洗って細長く切り、軽く塩を加えた水に浸す）
500 g
にんにく（香りが立つまで揚げ、取り除く）
適宜
細切りねぎ（軽く炒める）
少々
老抽
1/2大さじ
食塩
1小さじ
砂糖
1小さじ
生抽
1小さじ
紹興酒
1小さじ
砂糖（とろみ液用）
適量
片栗粉（とろみ液用）
適量
水（とろみ液用）
適量
作り方
1
手順1
なすを洗い、細長く切って、軽く塩を加えた水に浸し、色落ちを防ぎます。 Reserve。
2
手順2
中華鍋を十分熱くなるまで熱し、油を加えて、 eggplantが柔らかくなるまで揚げる。取り出して Reserve。 余分な油を捨て、にんにくが香り立つまで揚げるのに必要な分だけ残す。 にんにくは取り除く。ねぎを油で軽く炒め、調味料を加えてからなすを鍋に戻す。とろみ液を加えて tossing until sauce evenly coats eggplant, and serve。
