شياولونغباو بيض السلطعون
طبق ديم سوم مميز بغلافه الشفاف كالبلور، وجلود رفيعة جدًا، وحشوات سخية، ومرق غني ومالح، محشو بلحم السلطعون وجيلاتين جلد الخنزير
القصة
تعتبر شياولونغباو بيض السلطعون من الكلاسيكيات المحبوبة لمطبخ الديم سوم الصيني، نشأت في منطقة جيانغنان، وحازت على إعجاب محبي الطعام حول العالم بفضل غلافها الرقيق شبه الشفاف الذي ينكشف عند العض ليُطلق موجة من المرق الساخن الغني بنكهة الأومامي والحشوة المالحة من لحم السلطعون
المكونات
دقيق عالي الجلوتين
500 غ
لحم السلطعون
100 غ
لحم طازج
500 غ
هلام جلد الخنزير
حسب الحاجة
توابل
حسب الرغبة
ماء بارد (للعجن)
حسب الحاجة
زيت طعام (لدهن قاع المبخرة لمنع الالتصاق)
حسب الحاجة
الخطوات
1
عجن العجين وتجهيز الأغلفة
أضف الماء البارد إلى دقيق الغلوتين العالي، واخلط حتى يتجانس المزيج، ثم اعجن كرات عجين صغيرة، وافردها لأغلفة رقيقة.
2
التغليف والتشكيل
اغلفها بالحشوة المحضرة من خلط لحم السلطعون، اللحم الخنزير الطازج، هلام جلد الخنزير، والتوابل.
3
التبخير
ضعها في المبخرة واطبخها بالبخار لمدة 7 دقائق. لاحظ أن قاع المبخرة يجب أن يدهن بزيت الطهي لمنع الالتصاق.
