Xiaolongbao de huevas de cangrejo

Name: Xiaolongbao de huevas de cangrejo
Ingredients: 500 gramos harina de trigo de alto gluten; 100 gramos carne de cangrejo; 500 gramos carne fresca; según sea necesario gelatina de piel de cerdo; al gusto condimentos; según sea necesario agua fría (para amasar la masa); según sea necesario aceite de cocina (para engrasar el fondo de la vaporera y evitar que se pegue)

Un dim sum emblemático con envoltorios transparentes, pieles ultrafinas, rellenos abundantes y un caldo rico y sabroso, relleno de carne de cangrejo y aspic de piel de cerdo

Varía

Media

0 favoritos

Historia

Clásico muy querido de la cocina de dim sum china, el xiaolongbao de huevas de cangrejo se originó en la región de Jiangnan y ha conquistado a los amantes de la gastronomía de todo el mundo gracias a su delicada envoltura casi translúcida que, al morderla, libera una explosión de caldo caliente repleto de umami y un relleno de cangrejo muy sabroso

Ingredientes

harina de trigo de alto gluten 500 gramos

carne de cangrejo 100 gramos

carne fresca 500 gramos

gelatina de piel de cerdo según sea necesario

condimentos al gusto

agua fría (para amasar la masa) según sea necesario

aceite de cocina (para engrasar el fondo de la vaporera y evitar que se pegue) según sea necesario

Instrucciones

Amasar la masa y elaborar las obleas

Agrega agua fría a la harina de alto gluten, mezcla hasta que quede homogéneo, amasa pequeñas bolas de masa y luego extiéndelas para obtener obleas finas.

Rellenar y dar forma

Envuelve con el relleno preparado mezclando carne de cangrejo, carne de cerdo fresca, aspic de piel de cerdo y condimentos.

Cocción al vapor

Coloca en una vaporera y cocina al vapor durante 7 minutos. Ten en cuenta que el fondo de la vaporera debe estar cubierto con aceite de cocina para evitar que se peguen.