게알 샤오룽바오
얇고 투명한 피에 게살과 돼지껍질 아스픽으로 속을 풍성하게 채운, 진하고 감칠맛 나는 국물이 일품인 대표적인 딤섬 메뉴예요.
이야기
중국 딤섬의 오랜 시간 사랑받는 클래식 메뉴인 게알 샤오룽바오는 강남 지역에서 유래했으며, 거의 투명할 정도로 얇고 부드러운 피를 한 입 물면 뜨겁고 감칠맛 가득한 국물이 터져 나오고 고소한 게 소의 풍미가 입안 가득 퍼지는 매력으로 전 세계 미식가들의 사랑을 받고 있어요.
재료
강력분
500g
게살
100g
신선한 고기
500g
돼지껍질 젤리
필요한 만큼
양념
맛에 따라
냉수 (반죽용)
필요한 만큼
식용유 (찜기 바닥에 붙지 않게 발라주기용)
필요한 만큼
조리 방법
1
반죽을 치대고 만두피 만들기
차가운 물을 강밀가루에 넣고 고르게 섞은 뒤 작은 반죽 공으로 뭉쳐 얇게 밀어 펴서 만두피를 만듭니다.
2
속 넣고 모양 잡기
게살, 생돼지고기, 돼지껍질 젤리, 양념을 섞어 만든 소로 감싸서 모양을 잡습니다.
3
찜하기
찜기에 넣고 7분간 찝니다. 이때 찜기 바닥에 식용유를 발라 만두가 붙는 것을 방지해야 합니다.
