التوت البري
كعكة شوفان مضغوطة وغنية بالألياف، بنكهة التوت البري وقشر البرتقال والتوابل الدافئة.
المكونات
توت بري (طازج أو مجمد، مذاب)
١ و ١/٣ كوب (حوالي ٤ و ١/٢ أونصة)
سكر بني فاتح محكم التعبئة (مقسم)
١ و ١/٤ كوب بالإضافة إلى ٣ ملاعق كبيرة
دقيق أبيض لجميع الأغراض
١ و ٣/٤ كوب
دهن نباتي أبيض
١/٣ كوب
بيضة كبيرة
٢
شراب الذرة الخفيف
١ و ١/٢ ملعقة كبيرة
خلاصة الفانيليا
١ و ١/٢ ملعقة صغيرة
زنجبيل مبلور (مفروم ناعم (اختياري))
١ و ١/٢ ملعقة كبيرة
قرفة مطحونة
١ و ١/٢ ملعقة صغيرة
كزبرة مطحونة
٣/٤ ملعقة صغيرة
قشر برتقال مبشور ناعم (الجزء الملون من القشرة)
١ و ١/٢ ملعقة صغيرة
بيكنج صودا
٣/٤ ملعقة صغيرة
قرنفل مطحون
١/٤ ملعقة صغيرة ممتلئة
ملح
١/٤ ملعقة صغيرة ممتلئة
شوفان ملفوف تقليدي
٢ و ١/٢ كوب
الخطوات
1
تسخين الفرن
سخن الفرن إلى ٣٥٠°F. ادهن عدة صواني خبز بالزبدة أو رشها برذاذ غير لاصق.
2
معالجة التوت البري
في محضرة الطعام، اخفق التوت البري حتى يفرم خشنًا. رش ٣ ملاعق كبيرة من السكر البني فوق التوت واخفق بضع مرات للخلط. (بدلاً من ذلك، افرم التوت البري يدويًا. اخلط التوت البري المفروم مع ٣ ملاعق كبيرة من السكر البني في وعاء صغير.) ضعه جانبًا.
3
خلط المكونات الجافة
في وعاء متوسط، اخفق الدقيق والقرفة والكزبرة المطحونة وبيكنج صودا والقرنفل والملح حتى تمتزج جيدًا؛ ضعه جانبًا.
4
خلط المكونات الرطبة
في وعاء كبير، اخفق الزبدة والدهن النباتي و ١ و ١/٤ كوب المتبقية من السكر البني باستخدام خلاط كهربائي على سرعة متوسطة حتى تمتزج وتصبح خفيفة، حوالي ١ و ١/٢ دقيقة. أضف البيض واحدة تلو الأخرى، ثم أضف شراب الذرة والفانيليا والزنجبيل المبلور (إن استخدم) وقشر البرتقال، واخفق حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا جدًا، حوالي دقيقتين.
5
تكوين العجينة
أضف نصف خليط الدقيق. أضف أو اطوِ ما تبقى من خليط الدقيق. اطوِ خليط التوت البري والشوفان والجوز حتى تمتزج بالتساوي.
6
تشكيل البسكويت
ضع العجينة على صواني الخبز المحضرة باستخدام مكيال ١/٤ كوب أو مغرفة بسكويت، مع ترك مسافة حوالي ٣ بوصات بين الكتل.
7
خبز
اخبز ورقة واحدة في كل مرة في الثلث العلوي من الفرن لمدة ١١ إلى ١٤ دقيقة، حتى يصبح السطح بنيًا فاتحًا وتشعر أن المراكز شبه متماسكة عند الضغط عليها برفق. أدر الورقة من الأمام إلى الخلف في منتصف الخبز للحصول على تحمير متساوٍ.
8
تبريد
انقل صينية الخبز إلى رف سلكي واتركها حتى تصبح البسكويت متماسكة قليلاً، حوالي ٣ دقائق. انقل البسكويت إلى الرف باستخدام ملعقة. اتركها تبرد تمامًا.
