クランベリー
クランベリー、オレンジの皮、温かみのあるスパイスで風味付けした、噛みごたえがあり食物繊維が豊富なオートミールクッキー。
材料
クランベリー（生または解凍した冷凍）
1と1/3カップ（約4と1/2オンス）
しっかり詰めたブラウンシュガー（分けて）
1と1/4カップと大さじ3
薄力粉
1と3/4カップ
白い植物性ショートニング
1/3カップ
大きな卵
2
ライトコーンシロップ
大さじ1と1/2
バニラエッセンス
小さじ1と1/2
砂糖漬けの生姜（細かく刻む（任意））
大さじ1と1/2
粉末シナモン
小さじ1と1/2
粉末コリアンダー
小さじ3/4
細かくおろしたオレンジの皮（色のついた部分）
小さじ1と1/2
ベーキングソーダ
小さじ3/4
粉末クローブ
小さじ1/4強
塩
小さじ1/4強
オールドファッション オートミール
2と1/2カップ
作り方
1
オーブンを予熱する
オーブンを350°F（175°C）に予熱する。複数のベーキングシートに油脂を塗るか、ノンスティックスプレーを吹きかける。
2
クランベリーを処理する
フードプロセッサーでクランベリーを粗く刻むまでパルスする。ブラウンシュガー大さじ3をベリーに振りかけ、数回パルスして混ぜる。（または、手でクランベリーを刻む。小さなボウルで刻んだクランベリーとブラウンシュガー大さじ3を混ぜる。）脇に置いておく。
3
乾燥材料を混ぜる
中くらいのボウルで、小麦粉、シナモン、粉末コリアンダー、ベーキングソーダ、粉末クローブ、塩を完全になじむまで泡立て器で混ぜる；脇に置いておく。
4
湿った材料を混ぜる
大きなボウルで、バター、ショートニング、残りの1と1/4カップのブラウンシュガーをミキサーで中速でなめらかで明るくなるまで、約1分30秒たたく。卵を1つずつ加え、コーンシロップ、バニラエッセンス、（使うなら）砂糖漬けの生姜、オレンジの皮を加え、とても軽くてふんわりするまで約2分たたく。
5
生地をまとめる
小麦粉混合物の半分を混ぜ入れる。残りの小麦粉混合物を混ぜ入れるまたは折り込む。クランベリー混合物、オートミール、クルミを均一になるまで折り込む。
6
クッキーを成形する
1/4カップ計量またはクッキースコップを使って、準備したベーキングシートに生地をよそい、山を約3インチ（約7.5cm）間隔で並べる。
7
焼く
オーブンの上3分の1の位置で、一度に1枚ずつ、11〜14分間焼く。表面が軽く茶色くなり、軽く押した中心がほぼしっかりするまで。焼きむらを防ぐため、焼き時間の途中でシートを前から後ろに回転させる。
8
冷ます
ベーキングシートをワイヤーラックに移し、クッキーがわずかに固まるまで約3分間そのままにする。スパチュラでクッキーをラックに移す。完全に冷ます。
