ほうれん草の麺スープ
ほうれん草のジュースを練り込んだ麺をスープで煮込んだ、家庭風の麺料理です。
材料
小麦粉
300 g
ほうれん草（洗い、刻み、ピューレ状にミキサーにかけてジュースを漉す）
150 g
卵（溶きほぐす）
1
青ねぎ（洗って刻む）
1
塩（味付け用）
適量
スープ（沸騰させる）
半鍋
作り方
1
生地を作る
小麦粉をボウルに入れます。ほうれん草を洗って刻み、少量の水を加えてピューレ状にミキサーにかけて、ジュースを漉し、小麦粉に混ぜます。溶き卵を加え、塩で味付けをし、生地状にこねます。濡れた布で覆い、10分間休ませます。青ねぎを洗って刻みます。
2
麺を茹でる
鍋に半量の水を入れて沸騰させます。休ませた生地を手で小さくちぎり、沸騰したお湯に入れて茹でます。
3
盛り付ける
沸騰したスープを椀に注ぎ、塩で味付けをし、茹でた麺を入れ、刻んだ青ねぎを散らします。すぐにお召し上がりください。
