Spinatsuppe
Eine hausgemachte Nudelsuppe mit Teigstücken aus Spinatsaft, in Brühe geköchelt.
Zutaten
Mehl
300 g
Spinat (gewaschen, gehackt, zu Püree püriert und der Saft abgeseiht)
150 g
Ei (verquirlt)
1
Frühlingszwiebel (gewaschen und gehackt)
1
Feines Salz (zum Würzen)
nach Geschmack
Brühe (zum Kochen gebracht)
halber Topf
Anleitung
1
Teig zubereiten
Das Mehl in eine Schüssel geben. Den Spinat waschen und hacken, etwas Wasser hinzufügen und zu einem Püree pürieren, den Gemüsesaft abseihen und mit dem Mehl vermischen. Das verquirlte Ei dazugeben und mit feinem Salz würzen, dann zu einem Teig verkneten. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Die Frühlingszwiebel waschen und hacken.
2
Nudelstücke kochen
Einen halben Topf Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Den geruhten Teig mit den Händen in kleine Stücke reißen und in das kochende Wasser geben und garen.
3
Servieren
Die kochende Brühe in einen Suppenteller schöpfen, mit feinem Salz würzen, die gegarten Nudelstücke hinzufügen und mit der gehackten Frühlingszwiebel bestreuen. Sofort servieren.
