시금치 국수
시금치즙을 넣어 만든 반죽 조각을 육수에 끓인 가정식 면국입니다.
재료
밀가루
300 g
시금치 (씻어서 다지고, 물을 넣어 곱게 갈아 즙을 거른 것)
150 g
계란 (풀어놓은 것)
1
대파 (씻어서 다진 것)
1
고운 소금 (간을 맞추기 위한)
기호에 따라
육수 (끓인 것)
냄비의 반
조리 방법
1
반죽 만들기
밀가루를 그릇에 담는다. 시금치를 씻어서 다지고, 물을 약간 넣고 곱게 갈아, 야채 즙을 거른 뒤 밀가루에 섞는다. 풀어놓은 계란을 넣고 고운 소금으로 간을 맞추어 반죽을 만든다. 젖은 행주로 덮고 10분 동안 둔다. 대파를 씻어 다진다.
2
국수 조각 끓이기
냄비에 물을 반만큼 넣고 끓인다. 숙성된 반죽을 손으로 작게 찢어 끓는 물에 넣고 익힌다.
3
내놓기
끓는 육수를 국그릇에 담고, 고운 소금으로 간을 맞추며, 익힌 국수 조각을 넣고 다진 대파를 뿌린다. 바로 내놓는다.
