Sopa de fideos con espinacas

Name: Sopa de fideos con espinacas
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 300 g harina; 150 g espinacas (lavadas, picadas, licuadas en puré y coladas para obtener el jugo); 1 huevo (batido); 1 cebolleta (lavada y picada); sal fina (para sazonar), al gusto; caldo (llevado a ebullición), media olla

Una sopa de fideos casera con trozos de masa hechos con jugo de espinaca, cocinada a fuego lento en caldo.

30 min

Fácil

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Ingredientes

harina 300 g

espinacas (lavadas, picadas, licuadas en puré y coladas para obtener el jugo) 150 g

huevo (batido) 1

cebolleta (lavada y picada) 1

sal fina (para sazonar) al gusto

caldo (llevado a ebullición) media olla

Instrucciones

Preparar la masa

Colocar la harina en un bol. Lavar y picar las espinacas, añadir un poco de agua y licuar hasta obtener un puré, colar el jugo vegetal y mezclarlo con la harina. Añadir el huevo batido y sazonar con sal fina, luego amasar hasta formar una masa. Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar durante 10 minutos. Lavar y picar la cebolleta.

Hervir los trozos de fideos

Verter media olla de agua en una olla y llevar a ebullición. Desgarrar la masa reposada en trozos pequeños con las manos y echarlos en el agua hirviendo para cocinarlos.

Servir

Servir el caldo hirviendo en un plato hondo con un cucharón, sazonar con sal fina, añadir los trozos de fideos cocidos y espolvorear con la cebolleta picada. Servir inmediatamente.