Soupe de nouilles aux épinards

Name: Soupe de nouilles aux épinards
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 300 g farine; 150 g épinards (lavés, hachés, mixés en purée et passés pour en extraire le jus); 1 œuf (battu); 1 ciboule (lavée et hachée); sel fin (pour assaisonner), selon le goût; bouillon (porté à ébullition), demi-pot

Une soupe de nouilles maison avec des morceaux de pâte à base de jus d'épinards, mijotée dans un bouillon.

30 min

Facile

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Ingrédients

farine 300 g

épinards (lavés, hachés, mixés en purée et passés pour en extraire le jus) 150 g

œuf (battu) 1

ciboule (lavée et hachée) 1

sel fin (pour assaisonner) selon le goût

bouillon (porté à ébullition) demi-pot

Instructions

Préparer la pâte

Mettre la farine dans un bol. Laver et hacher les épinards, ajouter un peu d'eau et mixer en purée, passer la purée pour extraire le jus de légumes et le mélanger à la farine. Ajouter l'œuf battu et assaisonner de sel fin, puis pétrir en une pâte. Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 10 minutes. Laver et hacher la ciboule.

Cuire les morceaux de nouilles

Verser la moitié d'une marmite d'eau dans une marmite et porter à ébullition. Déchirer la pâte reposée en petits morceaux à la main et les plonger dans l'eau bouillante pour les cuire.

Servir

Verser le bouillon bouillant dans un bol à soupe, assaisonner de sel fin, ajouter les morceaux de nouilles cuits et parsemer de la ciboule hachée. Servir immédiatement.