Sauce à la crème d'oursin
Une sauce préparée en mixant de l'oursin (uni) avec du bouillon de homard, du lait et des œufs, puis en passant le mélange au tamis.
Ingrédients
jus d'oursin
11 cl
fond de homard concentré
3.5 cl
lait
to taste
œuf
1
caviar de homard (corail)
to taste
sucre
to taste
Instructions
1
Mélanger les liquides
Mélanger le fond de homard, le jus d'oursin, le lait, l'œuf, le caviar de homard et le sucre.
2
Mixer et passer
Mixer au blender, puis passer plusieurs fois à travers un linge fin.
