크랜베리
크랜베리, 오렌지 제스트, 따뜻한 향신료로 풍미를 낸 쫄깃하고 식이섬유가 풍부한 오트밀 쿠키.
재료
크랜베리 (신선한 것 또는 해동된 냉동)
1 1/3컵 (약 4 1/2온스)
가볍게 눌러 담은 갈색 설탕 (나누어 사용)
1 1/4컵 + 3큰술
중력분
1 3/4컵
백색 식물성 쇼트닝
1/3컵
큰 계란
2
맑은 옥수수 시럽
1 1/2큰술
바닐라 추출물
1 1/2티스푼
결정 생강 (잘게 다진 것 (선택))
1 1/2큰술
계피 가루
1 1/2티스푼
고수 가루
3/4티스푼
곱게 간 오렌지 제스트 (껍질의 색깔 부분)
1 1/2티스푼
베이킹 소다
3/4티스푼
정향 가루
1/4티스푼 넉넉히
소금
1/4티스푼 넉넉히
구식 롤드 오트
2 1/2컵
조리 방법
1
오븐 예열
오븐을 350°F로 예열합니다. 베이킹 트레이 여러 개에 기름을 바르거나 논스틱 스프레이를 뿌립니다.
2
크랜베리 처리하기
푸드 프로세서에 크랜베리를 넣고 거칠게 다져질 때까지 펄스로 돌립니다. 베리에 갈색 설탕 3큰술을 뿌리고 몇 번 펄스를 돌려 섞습니다. (또는 손으로 크랜베리를 다져도 됩니다. 잘게 다진 크랜베리와 갈색 설탕 3큰술을 작은 그릇에 섞습니다.) 한쪽에 둡니다.
3
건재료 섞기
중간 크기 그릇에 밀가루, 계피, 고수 가루, 베이킹 소다, 정향, 소금을 완전히 섞일 때까지 거품기로 섞습니다. 한쪽에 둡니다.
4
습재료 섞기
큰 그릇에 버터, 쇼트닝, 남은 갈색 설탕 1 1/4컵을 넣고 핸드믹서로 중간 속도로 섞이게 밝아질 때까지 약 1 1/2분간 휘핑합니다. 계란을 한 번에 하나씩 넣고, 그 다음 옥수수 시럽, 바닐라, 결정 생강(사용할 경우), 오렌지 제스트를 넣고, 매우 가볍고 풍성해질 때까지 약 2분간 휘핑합니다.
5
반죽 합치기
밀가루 혼합물의 절반을 넣어 젓습니다. 남은 밀가루 혼합물을 젓거나 접어 넣습니다. 크랜베리 혼합물, 오트, 호두를 골고루 섞일 때까지 접어 넣습니다.
6
쿠키 모양 만들기
1/4컵 계량컵이나 쿠키 스쿱을 사용하여 준비된 베이킹 트레이 위에 반죽을 약 3인치 간격으로 덜어 놓습니다.
7
굽기
오븐 위쪽 3분의 1 위치에서 한 번에 한 트레이씩 11~14분간 굽습니다. 윗면이 연한 갈색이 되고, 가운데를 살짝 눌렀을 때 거의 단단해질 때까지 굽습니다. 균일하게 굽도록 굽는 중간에 트레이를 앞뒤로 돌립니다.
8
식히기
베이킹 트레이를 철망 선반으로 옮기고 쿠키가 살짝 단단해질 때까지 약 3분간 둡니다. 주걱으로 쿠키를 선반으로 옮깁니다. 완전히 식혀줍니다.
