خبز معجون الفاصوليا بالتوت البري
جميلة كالزهرة~~~
آلة الخبز: Dongling 6D (BM1352B-3C) صندوق التخمير: Kashi CF6000 الفرن: Kashi CO-750A دقيق الخبز: Queen Hard Red دقيق الكيك: Queen Soft White رف التبريد: Xuechu WK9127 الحشوة الحلوة: حشوة Xinliang Yi Xiao Bei الحلوة الحرة
المكونات
دقيق عالي الغلوتين
320g
دقيق منخفض الغلوتين
80g
خميرة
6g
سكر حبيبات
70g
ملح
4g
سائل بيض كامل
50g
ماء مثلج
100g
كريمة الخفق
100g
زبدة
40g
الخطوات
1
الخطوة 1
ضع جميع المكونات (ما عدا الزبدة) في صينية الخبز.
2
الخطوة 2
اختر برنامج "العجن" على ماكينة الخبز، واضبط الوقت على 15 دقيقة.
3
الخطوة 3
بعد انتهاء البرنامج، أضف الزبدة الطرية واستمر في برنامج "العجن" لمدة 10 دقائق.
4
الخطوة 4
بعد انتهاء البرنامج، تحقق من حالة العجينة؛ يجب أن تكون قابلة للتمدد إلى غشاء سميك مرن.
5
الخطوة 5
أخرج العجينة، وشكّلها على شكل دائرة، وضعها في وعاء محكم الإغلاق، واضغطها برفق لتصبح مسطحة، ثم ضعها في صندوق التخمير للتخمير الأول عند 30 درجة مئوية ورطوبة 75% لمدة 60 دقيقة.
6
الخطوة 6
في هذه الأثناء، حضّر حشوة معجون الفاصوليا بالتوت البري. أخرج حشوة ييكسيوبي سويكسن الحلوة.
7
الخطوة 7
أضف التوت البري المفروم واخلط جيدًا، ثم تكون جاهزة.
8
الخطوة 8
بعد التخمير، يجب أن تكون العجينة بحجم ضعف حجمها الأصلي تقريبًا.
9
الخطوة 9
أخرج العجينة وقسّمها إلى 5 أجزاء متساوية.
10
الخطوة 10
افرُك كل جزء على شكل دائرة لإخراج الهواء، وغطّه بغلاف بلاستيكي، واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق.
11
الخطوة 11
أخرج جزءًا صغيرًا من العجينة وافرُكه على شكل دائرة.
12
الخطوة 12
اقلبه على الجانب الآخر ورتّب الحواف، وضع حشوة معجون الفاصوليا بالتوت البري في المنتصف (مقسمة إلى 5 أجزاء متساوية).
13
الخطوة 13
اضغط على اللحمة بإحكام لإغلاقها وضعها على الجانب الذي به اللحمة على حصيرة سيليكون.
14
الخطوة 14
افرُكها على شكل دائرة.
15
الخطوة 15
استخدم سكينًا حادًا لقطع 8 أقسام على شكل بتلات، مع ترك المنتصف دون قطع.
16
الخطوة 16
استخدم سكينًا حادًا لقطع 8 أقسام على شكل بتلات، مع ترك المنتصف دون قطع.
17
الخطوة 17
بعد التخمير الثاني، يجب أن تكون العجينة بحجم ضعف حجمها الأصلي تقريبًا. ادهِن السطح بالبيض المخفوق ورشّ بذور السمسم الأبيض في المنتصف.
18
الخطوة 18
ضعها في الفرن المسخن مسبقًا على الرف الأوسط، حرارة علوية وسفلية عند 170 درجة مئوية، لمدة 18 دقيقة (يمكنك تغطيتها بورق الألمنيوم في المنتصف لمنع الاحتراق الزائد).
19
الخطوة 19
أخرجها فورًا بعد الخبز وانقل الخبز إلى رف التبريد ليبرد.
20
الخطوة 20
المنتج النهائي.
21
الخطوة 21
المنتج النهائي.
22
الخطوة 22
المنتج النهائي.
