크랜베리 팥앙금 빵
꽃처럼 아름답게~~~
제빵기: Dongling 6D (BM1352B-3C) 발효기: Kashi CF6000 오븐: Kashi CO-750A 빵용 밀가루: Queen 단단한 적색 케이크용 밀가루: Queen 부드러운 백색 냉각 선반: Xuechu WK9127 달콤한 속재료: Xinliang Yi Xiao Bei 자유식 달콤한 속재료
재료
고강도 밀가루
320g
저강도 밀가루
80g
이스트
6g
백설탕
70g
소금
4g
전란액
50g
얼음물
100g
휘핑크림
100g
버터
40g
조리 방법
1
1단계
모든 재료(버터 제외)를 빵 통에 넣으세요.
2
2단계
빵 기계의 "반죽" 프로그램을 선택한 뒤 시간을 15분으로 조정하세요.
3
3단계
프로그램이 종료되면 부드러워진 버터를 넣고 "반죽" 프로그램을 10분간 더 진행하세요.
4
4단계
프로그램이 끝나면 반죽 상태를 확인하세요. 탄력 있는 두꺼운 막으로 늘어날 수 있어야 합니다.
5
5단계
반죽을 꺼내 동그란 모양으로 만든 뒤 밀폐 용기에 넣어 살짝 평평하게 누른 다음 30℃, 습도 75%의 발효실에서 1차 발효를 60분간 진행하세요.
6
6단계
그동안 크랜베리 팥앙금 소를 준비하세요. Yixiaobei Suixin 달콤한 소를 꺼내세요.
7
7단계
다진 크랜베리를 넣고 잘 섞은 뒤 사용할 준비가 완료됩니다.
8
8단계
발효가 끝나면 반죽은 원래 크기의 약 2배가 되어야 합니다.
9
9단계
반죽을 꺼내 5등분하세요.
10
10단계
각 분량을 동그란 모양으로 밀어 공기를 제거한 뒤 랩으로 덮어 10분간 휴식시키세요.
11
11단계
작은 반죽 분량을 꺼내 동그란 모양으로 밀어주세요.
12
12단계
뒤집어 가장자리를 정리한 후 가운데에 크랜베리 팥앙금 소를 넣으세요(5등분한 소입니다).
13
13단계
이음을 꼭 잠근 뒤 이음면이 아래를 향하도록 실리콘 매트에 올려놓으세요.
14
14단계
동그란 모양으로 밀어주세요.
15
15단계
날카로운 칼로 중앙은 자르지 않고 8개의 꽃잎 모양으로 조각내세요.
16
16단계
날카로운 칼로 중앙은 자르지 않고 8개의 꽃잎 모양으로 조각내세요.
17
17단계
2차 발효 후 반죽은 원래 크기의 약 2배가 되어야 합니다. 표면에 풀어친 계란을 바른 뒤 가운데에 흰 깨를 뿌려주세요.
18
18단계
예열한 오븐의 중간 선반에 넣고 상하열 170℃에서 18분간 구우세요(중간에 호일로 덮어 과도하게 갈변하는 것을 방지할 수 있습니다).
19
19단계
구운 직후 바로 꺼내 빵을 냉각 선반에 옮겨 식히세요.
20
20단계
완성품입니다.
21
21단계
완성품입니다.
22
22단계
완성품입니다.
