Pain à la pâte de haricots et aux canneberges
Beau comme une fleur~~~
Machine à pain : Dongling 6D (BM1352B-3C) Étuve de fermentation : Kashi CF6000 Four : Kashi CO-750A Farine à pain : Queen Hard Red Farine à gâteau : Queen Soft White Grille de refroidissement : Xuechu WK9127 Garniture sucrée freestyle : Xinliang Yi Xiao Bei
Ingrédients
Farine à haute teneur en gluten
320g
Farine à faible teneur en gluten
80g
Levure
6g
Sucre granulé
70g
Sel
4g
Liquide d'œuf entier
50g
Eau glacée
100g
Crème à fouetter
100g
Beurre
40g
Instructions
1
Étape 1
Placer tous les ingrédients (sauf le beurre) dans la cuve de la machine à pain.
2
Étape 2
Sélectionner le programme « Pétrir » sur la machine à pain, et régler la durée sur 15 minutes.
3
Étape 3
À la fin du programme, ajouter le beurre ramolli et poursuivre le programme « Pétrir » pendant 10 minutes.
4
Étape 4
À la fin du programme, vérifier l'état de la pâte : elle doit pouvoir être étirée pour former une membrane épaisse et élastique.
5
Étape 5
Sortir la pâte, la façonner en boule, la placer dans un récipient hermétique, l'aplatir délicatement, puis la mettre dans l'étuve pour la première fermentation à 30°C, 75 % d'humidité, pendant 60 minutes.
6
Étape 6
Pendant ce temps, préparer la garniture à la pâte de haricots et aux canneberges. Sortir la garniture sucrée Yixiaobei Suixin.
7
Étape 7
Ajouter les canneberges hachées et bien mélanger, c'est prêt.
8
Étape 8
Après fermentation, la pâte doit avoir environ doublé de volume.
9
Étape 9
Sortir la pâte et la diviser en 5 parts égales.
10
Étape 10
Rouler chaque part en boule pour évacuer l'air, couvrir de film alimentaire et laisser reposer 10 minutes.
11
Étape 11
Prendre une petite part de pâte et la rouler en boule.
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Étape 12
La retourner et ajuster les bords, placer la garniture à la pâte de haricots et aux canneberges au centre (divisée en 5 parts égales).
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Étape 13
Pincer la couture pour la fermer hermétiquement, puis placer la pâte côté couture vers le bas sur un tapis en silicone.
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Étape 14
La rouler en boule.
15
Étape 15
Utiliser un couteau bien aiguisé pour découper 8 sections en forme de pétales, en laissant le centre intact.
16
Étape 16
Utiliser un couteau bien aiguisé pour découper 8 sections en forme de pétales, en laissant le centre intact.
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Étape 17
Après la deuxième fermentation, la pâte doit avoir environ doublé de volume. Badigeonner la surface avec de l'œuf battu et saupoudrer des graines de sésame blanc au centre.
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Étape 18
Placer dans le four préchauffé sur la grille du milieu, chaleur haut et bas à 170°C, pendant 18 minutes (vous pouvez couvrir de papier d'aluminium à mi-cuisson pour éviter une coloration trop foncée).
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Étape 19
Sortir immédiatement après cuisson et transférer le pain sur une grille de refroidissement pour qu'il refroidisse.
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Étape 20
Produit fini.
21
Étape 21
Produit fini.
22
Étape 22
Produit fini.
