クランベリー豆沙パン
花のように美しい~~~ パン焼き機：東菱 6D（BM1352B-3C） 発酵箱：カシ CF6000 オーブン：カシ CO-750A 強力粉：クイーン ハードレッド 薄力粉：クイーン ソフトホワイト 冷却ラック：雪初 WK9127 スイートフィリング：新良 イーシャオベイ フリースタイル スイートフィリング
材料
強力粉
320g
薄力粉
80g
イースト
6g
グラニュー糖
70g
塩
4g
全卵液
50g
氷水
100g
生クリーム
100g
バター
40g
作り方
1
手順1
バター以外のすべての材料をパンケースに入れます。
2
手順2
ホームベーカリーの「こね」プログラムを選択し、時間を15分に設定します。
3
手順3
プログラム終了後、柔らかくなったバターを加えて、「こね」プログラムをさらに10分間続けます。
4
手順4
プログラム終了後、生地の状態を確認します。弾力のある厚い膜状に伸ばせる状態になっているはずです。
5
手順5
生地を取り出して丸め、密閉容器に入れ、平らに軽く押して発酵器に入れます。30℃、湿度75%で60分間一次発酵させます。
6
手順6
その間に、クランベリー豆沙のフィリングを準備します。意小貝スイシン甜豆沙フィリングを取り出します。
7
手順7
刻んだクランベリーを加えてよく混ぜたら、完成です。
8
手順8
発酵後、生地は元の大きさの約2倍になっているはずです。
9
手順9
生地を取り出して5等分に分けます。
10
手順10
各部分を丸めて空気を抜き、ラップをかけて10分間休ませます。
11
手順11
小さな生地の一部を取り出して丸く伸ばします。
12
手順12
裏返して端を整え、中央にクランベリー豆沙のフィリングを置きます（5等分に分けます）。
13
手順13
しっかり綴じ目を閉じて、綴じ目を下にしてシリコンオーブンマットに置きます。
14
手順14
丸く伸ばします。
15
手順15
鋭いナイフで花びら状に8カ所切り込みを入れ、中央は切らないようにします。
16
手順16
鋭いナイフで花びら状に8カ所切り込みを入れ、中央は切らないようにします。
17
手順17
二次発酵後、生地は元の大きさの約2倍になっているはずです。表面に溶き卵を塗り、中央に白ごまを振りかけます。
18
手順18
予熱したオーブンの中段に置き、上下火170℃で18分間焼きます（途中で焦げ防止にアルミホイルをかけてもよい）。
19
手順19
焼き上がったらすぐに取り出し、冷却ラックに移して冷まします。
20
手順20
完成品。
21
手順21
完成品。
22
手順22
完成品。
