Хлеб с клюквенной бобовой пастой
Прекрасный как цветок~~~
Хлебопечка: Dongling 6D (BM1352B-3C) Расстоечный шкаф: Kashi CF6000 Духовка: Kashi CO-750A Хлебопекарная мука: Queen Hard Red Кондитерская мука: Queen Soft White Решётка для охлаждения: Xuechu WK9127 Сладкая начинка: Xinliang Yi Xiao Bei сладкая начинка фристайл
Ингредиенты
Мука с высоким содержанием клейковины
320g
Мука с низким содержанием клейковины
80g
Дрожжи
6g
Сахар-песок
70g
Соль
4g
Цельное яйцо (жидкое)
50g
Ледяная вода
100g
Сливки для взбивания
100g
Сливочное масло
40g
Инструкции
1
Шаг 1
Поместите все ингредиенты (кроме сливочного масла) в форму для хлеба.
2
Шаг 2
Выберите программу "Замес" на хлебопечке и установите время 15 минут.
3
Шаг 3
После окончания программы добавьте размягчённое сливочное масло и продолжите программу "Замес" ещё 10 минут.
4
Шаг 4
После окончания программы проверьте состояние теста — оно должно растягиваться в эластичную толстую плёнку.
5
Шаг 5
Извлеките тесто, сформируйте шар, поместите его в герметичный контейнер, слегка придавите и поставьте в расстоечный шкаф для первой ферментации при 30°C и влажности 75% на 60 минут.
6
Шаг 6
Тем временем подготовьте начинку из клюквенной бобовой пасты. Возьмите сладкую начинку Yixiaobei Suixin.
7
Шаг 7
Добавьте нарезанную клюкву и тщательно перемешайте — начинка готова.
8
Шаг 8
После ферментации тесто должно увеличиться примерно в два раза.
9
Шаг 9
Извлеките тесто и разделите его на 5 равных частей.
10
Шаг 10
Сформуйте каждую часть в шар, чтобы выпустить воздух, накройте пищевой плёнкой и оставьте отдыхать на 10 минут.
11
Шаг 11
Возьмите небольшую часть теста и раскатайте в круг.
12
Шаг 12
Переверните и выровняйте края, поместите начинку из клюквенной бобовой пасты в центр (разделённую на 5 равных частей).
13
Шаг 13
Плотно защипните шов и положите швом вниз на силиконовый коврик.
14
Шаг 14
Раскатайте в круг.
15
Шаг 15
Острым ножом сделайте 8 надрезов в виде лепестков, оставив центр неразрезанным.
16
Шаг 16
Острым ножом сделайте 8 надрезов в виде лепестков, оставив центр неразрезанным.
17
Шаг 17
После второй расстойки тесто должно увеличиться примерно в два раза. Смажьте поверхность взбитым яйцом и посыпьте белым кунжутом в центре.
18
Шаг 18
Поместите в предварительно разогретую духовку на средний уровень, верхний и нижний нагрев при 170°C, на 18 минут (в середине можно накрыть фольгой, чтобы не подгорело).
19
Шаг 19
Сразу после выпекания извлеките и переложите хлеб на решётку для остывания.
20
Шаг 20
Готовый продукт.
21
Шаг 21
Готовый продукт.
22
Шаг 22
Готовый продукт.
