Cranberry-Bohnenpaste-Brot
Schön wie eine Blume~~~
Brotbackautomat: Dongling 6D (BM1352B-3C) Gärbox: Kashi CF6000 Backofen: Kashi CO-750A Brotmehl: Queen Hard Red Kuchenmehl: Queen Soft White Abkühlgitter: Xuechu WK9127 Süße Füllung: Xinliang Yi Xiao Bei Freestyle süße Füllung
Zutaten
Mehl mit hohem Glutengehalt
320g
Mehl mit niedrigem Glutengehalt
80g
Hefe
6g
Kristallzucker
70g
Salz
4g
Flüssiges Vollei
50g
Eiskaltes Wasser
100g
Sahne
100g
Butter
40g
Anleitung
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Schritt 1
Alle Zutaten (außer Butter) in die Brotbackform geben.
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Schritt 2
Das Programm "Kneten" an der Brotmaschine auswählen und die Zeit auf 15 Minuten einstellen.
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Schritt 3
Nach Programmende die weiche Butter hinzufügen und das Programm "Kneten" weitere 10 Minuten fortsetzen.
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Schritt 4
Nach Programmende den Teigzustand prüfen; er sollte sich zu einer elastischen, dicken Membran dehnen lassen.
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Schritt 5
Den Teig herausnehmen, zu einer Kugel formen, in einen verschlossenen Behälter legen, leicht flach drücken und in den Gärschrank zur ersten Gärung bei 30°C und 75% Luftfeuchtigkeit für 60 Minuten stellen.
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Schritt 6
In der Zwischenzeit die Cranberry-Bohnenpaste-Füllung vorbereiten. Die süße Yixiaobei-Suixin-Füllung herausnehmen.
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Schritt 7
Die gehackten Cranberries hinzufügen und gut vermischen, dann ist die Füllung fertig.
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Schritt 8
Nach der Gärung sollte der Teig etwa doppelt so groß sein wie ursprünglich.
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Schritt 9
Den Teig herausnehmen und in 5 gleiche Portionen teilen.
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Schritt 10
Jede Portion zu einer Kugel rollen, um Luft freizusetzen, mit Frischhaltefolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
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Schritt 11
Eine kleine Teigportion herausnehmen und zu einer Kugel rollen.
12
Schritt 12
Umdrehen und die Ränder sauber zurechtstutzen, die Cranberry-Bohnenpaste-Füllung in die Mitte geben (in 5 gleiche Portionen geteilt).
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Schritt 13
Die Naht fest verschließen und mit der Naht nach unten auf eine Silikonmatte legen.
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Schritt 14
Zu einer Kugel rollen.
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Schritt 15
Mit einem scharfen Messer 8 blütenblattartige Abschnitte einschneiden, wobei die Mitte ungeschnitten bleibt.
16
Schritt 16
Mit einem scharfen Messer 8 blütenblattartige Abschnitte einschneiden, wobei die Mitte ungeschnitten bleibt.
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Schritt 17
Nach der zweiten Gärung sollte der Teig etwa doppelt so groß sein wie ursprünglich. Die Oberfläche mit verquirltem Ei bestreichen und weiße Sesamsamen in die Mitte streuen.
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Schritt 18
In den vorgeheizten Ofen auf das mittlere Rost geben, Ober- und Unterhitze bei 170°C, für 18 Minuten (bei Bedarf auf halber Zeit mit Alufolie abdecken, um zu starke Bräunung zu verhindern).
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Schritt 19
Sofort nach dem Backen herausnehmen und das Brot auf ein Kuchengitter zum Abkühlen legen.
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Schritt 20
Fertiges Produkt.
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Schritt 21
Fertiges Produkt.
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Schritt 22
Fertiges Produkt.
