بسكوتي التوت البري والفستق
بسكويت إيطالي مزين بالتوت البري المجفف والفستق، يتميز بقوام مقرمش وألوان احتفالية بالعطلات.
المكونات
دقيق متعدد الاستخدامات
3 cups
مسحوق الخبز
2 teaspoons
قرفة مطحونة
1/4 teaspoon
ملح
1/4 teaspoon
زبدة غير مملحة (طرية)
8 tablespoons (1 stick)
سكر حبيبات
1 cup
سكر بني فاتح
1/2 cup
بيض كبير
2
مستخلص الفانيليا النقي
1½ teaspoons
قشر برتقال (مبشور ناعم، من برتقالة واحدة)
1 tablespoon
فستق حلبي غير مملح مقشر
1¼ cups
توت بري مجفف
1 cup
الخطوات
1
تسخين الفرن
سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. بطّني صينية كبيرة للكعك أو الخبز بورق الزبدة.
2
خلط المكونات الجافة
اخفقي الدقيق ومسحوق الخبز والقرفة والملح معاً في وعاء متوسط.
3
خلط المكونات الرطبة
باستخدام خلاط كهربائي، اخفقي الزبدة في وعاء كبير حتى تصبح كريمية. أضيفي السكر الحبيبات والسكر البني واخفقي حتى يمتزجا تماماً. اخفقي البيض، ثم الفانيليا وقشر البرتقال.
4
تجميع العجينة
مع تشغيل الخافقات بسرعة بطيئة، أضيفي خليط الدقيق واخلطي حتى تبدأ العجينة بالتماسك. أضيفي الفستق والتوت البري. باستخدام يديك أو ملعقة مطاطية، اجمعي العجينة على شكل كرة، ثم قسّميها إلى نصفين.
5
تشكيل الأرغفة
بأيدٍ مرشوشة بقليل من الدقيق، ضعي كل نصف من العجينة طولياً على جانب واحد من الصينية المحضّرة. شكّلي العجينة على هيئة أرغفة مستطيلة بطول حوالي 13 بوصة وعرض 2½ بوصة. تأكدي من أن الأرغفة تبعد عن بعضها بمسافة 3 بوصات على الأقل على الصينية.
6
الخبز الأول
اخبزي لمدة 30 إلى 35 دقيقة، مع تدوير الصينية من الأمام إلى الخلف حوالي منتصف فترة الخبز، أو حتى تصبح الأرغفة ذهبية جميلة ويبدو سطحها متماسكاً إلى حد كبير عند الضغط عليه برفق. انقلي الصينية إلى رف لتبرد لمدة 10 دقائق. خفّضي حرارة الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.
7
تقطيع الأرغفة
انزعي الأرغفة عن ورق الزبدة وانقليها واحدة تلو الأخرى إلى لوح التقطيع. باستخدام سكين مسنّنة بحركة منشارية طويلة، اقطعي الأرغفة بشكل مائل قليلاً إلى شرائح بسماكة ¾ بوصة.
8
الخبز الثاني
تخلّصي من ورق الزبدة وضعي البسكوتي على الصينية مع توجيه جانب القطع نحو الأسفل. اخبزي لمدة 10 دقائق. اقلبي البسكوتي إلى جانب القطع الآخر واخبزي لمدة 10 دقائق إضافية تقريباً أو حتى يصبح محمّصاً قليلاً. انقلي البسكوتي إلى رف ليبرد.
