크랜베리 피스타치오 비스코티
마른 크랜베리와 피스타치오가 박힌 이탈리아 비스코티로, 바삭한 식감과 festive holiday의 화려한 색상이 특징입니다.
재료
중력분
3 cups
베이킹파우더
2 teaspoons
가나(Cinnamon)
1/4 teaspoon
소금
1/4 teaspoon
무염버터(부드럽게)
8 tablespoons (1 stick)
백설탕
1 cup
연한 황설탕
1/2 cup
대란
2
순수 바닐라 추출물
1½ teaspoons
오렌지 제스트(곱게 간 것, 오렌지 1개분)
1 tablespoon
껍질 벗긴 무염 피스타치오
1¼ cups
건크랜베리
1 cup
조리 방법
1
오븐 예열
오븐을 350°F로 예열합니다. 큰 쿠키 시트나 베이킹 시트에 베이킹 종이를 깔아줍니다.
2
건재료 섞기
중간 크기 그릇에 밀가루, 베이킹파우더, 시나몬, 소금을 거품기로 섞어줍니다.
3
습식 재료 섞기
전기 믹서를 사용하여 큰 그릇에서 버터가 크림처럼 부드러워질 때까지 젓습니다. 백설탕과 황설탕을 넣고 완전히 섞일 때까지 젓습니다. 계란을 넣고 젓은 뒤, 바닐라 추출물과 오렌지 제스트를 넣어 젓습니다.
4
반죽 합치기
믹서를 저속으로 돌리며 반죽이 덩어리지기 시작할 때까지 밀가루 혼합물을 넣습니다. 피스타치오와 크랜베리를 넣고 섞습니다. 손이나 고무 주걱을 사용해 반죽을 공 모양으로 뭉친 뒤 절반으로 나눕니다.
5
빵 모양 만들기
밀가루를 살짝 묻힌 손으로 준비된 시트의 한쪽 면에 반죽 절반을 세로 방향으로 놓습니다. 반죽을 약 13인치 길이, 2½인치 너비의 직사각형 빵 모양으로 만듭니다. 빵 사이가 시트 위에서 최소 3인치 이상 떨어져 있도록 합니다.
6
첫 번째 굽기
30~35분 동안 굽고, 굽는 중간쯤에 시트를 앞뒤로 회전시켜 골고루 익혀줍니다. 빵이 황금빛으로 잘 익고, 윗면을 가만히 눌렀을 때 대부분 단단하게 느껴질 때까지 굽습니다. 시트를 랙으로 옮겨 10분 동안 식힙니다. 오븐 온도를 325°F로 낮춥니다.
7
빵 슬라이스
빵을 베이킹 종이에서 떼어 도마로 하나씩 옮깁니다. 톱니 칼을 길게 톱질하듯이 움직여 빵을 약간 비스듬한 각도로 ¾인치 두께의 슬라이스로 자릅니다.
8
두 번째 굽기
베이킹 종이를 버리고 비스코티를 자른 면이 아래를 향하게 시트에 놓습니다. 10분 동안 굽습니다. 비스코티를 뒤집어 반대쪽 자른 면이 아래를 향하게 하고, 살짝 토스트될 때까지 약 10분 더 굽습니다. 비스코티를 랙으로 옮겨 식힙니다.
