Бискотти с клюквой и фисташками
Итальянские бискотти, усыпанные вяленой клюквой и фисташками, отличающиеся хрустящей текстурой и праздничными новогодними цветами.
Ингредиенты
мука общего назначения
3 cups
разрыхлитель
2 teaspoons
молотая корица
1/4 teaspoon
соль
1/4 teaspoon
сливочное масло без соли (размягчённое)
8 tablespoons (1 stick)
сахарный песок
1 cup
светлый коричневый сахар
1/2 cup
крупные яйца
2
натуральный ванильный экстракт
1½ teaspoons
апельсиновая цедра (мелко натёртая, с 1 апельсина)
1 tablespoon
очищенные несолёные фисташки
1¼ cups
сушёная клюква
1 cup
Инструкции
1
Разогреть духовку
Разогрейте духовку до 350°F (175°C). Застелите большой противень пергаментной бумагой.
2
Смешать сухие ингредиенты
В средней миске венчиком смешайте муку, разрыхлитель, корицу и соль.
3
Смешать влажные ингредиенты
Миксером взбейте масло в большой миске до кремообразного состояния. Добавьте сахарный песок и коричневый сахар и взбивайте до полного соединения. Введите яйца, затем ванильный экстракт и апельсиновую цедру.
4
Замесить тесто
На низкой скорости миксера введите мучную смесь, пока тесто не начнёт собираться в ком. Добавьте фисташки и клюкву. Руками или силиконовой лопаткой соберите тесто в шар, затем разделите его пополам.
5
Сформировать полена
Слегка обвалянными в муке руками выложите каждую половину теста вдоль одной стороны подготовленного противня. Сформируйте из теста прямоугольные полена длиной около 33 см и шириной около 6 см. Убедитесь, что между поленами на противне расстояние не менее 7–8 см.
6
Первая выпечка
Выпекайте 30–35 минут, повернув противень спереди назад примерно в середине выпечки, или пока полена не станут золотистыми, а верх при лёгком нажатии не будет казаться в основном твёрдым. Переложите противень на решётку и остудите 10 минут. Уменьшите температуру духовки до 325°F (160°C).
7
Нарезать полена
Снимите полена с пергаментной бумаги и переложите их по одному на разделочную доску. Ножом с зубчатым лезвием длинными пилящими движениями нарежьте полена слегка по диагонали на ломтики толщиной около 2 см.
8
Вторая выпечка
Уберите пергамент и выложите бискотти на противень срезом вниз. Выпекайте 10 минут. Переверните бискотти на другой срез и выпекайте ещё около 10 минут, пока слегка не подрумянятся. Переложите бискотти на решётку для остывания.
