الكركند بصلصة خل الكمأ
مقبلات باردة من اللانغوستين المطبوخ والمقشر، يُقدَّم مع صلصة خل بالكمأ والكرفس المفروم.
المكونات
الكركند (مطبوخ، مقشّر، مع الاحتفاظ بالزعانف الذيلية)
حسب الرغبة
لحم مخالب الكركند
حسب الرغبة
الكرفس (مقطّع إلى مكعبات 3 مم، مسلوق لمدة دقيقتين)
حسب الرغبة
الكمأ (مفروم)
حوالي 1/4
صلصة خل الكمأ
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير الكرفس
قطّع الكرفس إلى مكعبات بحجم 3 مم، واسلقه في ماء مغلي مملّح لمدة دقيقتين، ثم صفّه وبرّده.
2
تبيل الكركند
رشّ صلصة خل الكمأ فوق لحم مخالب الكركند والذيل.
3
تقديم الطبق
رتّب ذيول الكركند على شكل وردة في وسط الطبق، وأحطها بلحم المخالب، ثم رشّ فوقها مكعبات الكرفس والكمأ المتبقّي.
4
التزيين
زيّن ذيول الكركند بالثوم المعمر، وزيّن لحم المخالب بأوراق البقدونس.
