فطائر مقلية محشوة باللحم
صناديق من المعجنات المقرمشة المحشوة باللحم المفروم المقلي والبيض المقطع، تقدم مع صلصة النعناع.
المكونات
دقيق
250 غ
زبدة (طرية)
75 غ
زيت الفول السوداني
2 ملعقة كبيرة
بصل (مفروم)
2
لحم مفروم
300 غ
بيض
3
بقدونس مسطح الأوراق (مفروم)
2 ملعقة كبيرة
ملح
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير عجينة المعجنات
في وعاء كبير، اخلط الدقيق وقطع الزبدة مع رشّة ملح. افرك بسرعة بأطراف أصابعك، ثم أضف الماء البارد واعجن حتى تصبح عجينة لا تلتصق باليدين ويسهل فردها. شكّلها على شكل كرة، غطّها واتركها لترتاح لمدة ساعة واحدة.
2
تحضير الحشوة
سخّن الزيت في مقلاة مسطحة، واقلِ البصل المفروم لبضع دقائق، ثم أضف اللحم المفروم وتبّل بالملح والفلفل، واطبُه لمدة عشر دقائق تقريبًا. ارفعه عن النار واتركه جانبًا. اخفق البيض وافرده على شكل عجة رقيقة، اتركه ليبرد ثم افرمه. اخلطه مع البقدونس ومزيج اللحم والبصل.
3
التشكيل والقلي
افرد العجينة وقطّعها إلى دوائر بقياس 10 سم. ضع كمية صغيرة من الحشوة على كل دائرة واضغط على الأطراف بإحكام لإغلاقها. سخّن زيت القلي واقلِ على دفعات حتى يصبح لونها ذهبياً. صفّه على ورق ماص.
