Cangrejo de río con vinagreta de trufa

Name: Cangrejo de río con vinagreta de trufa
Prep time: 10 min
Cook time: 2 min
Total time: 12 min
Ingredients: cangrejo de río (cocido, pelado, conservar las aletas de la cola), al gusto; carne de las pinzas del cangrejo de río, al gusto; apio nabo (cortado en cubos de 3 mm, blanqueado durante 2 minutos), al gusto; trufa (picada), aproximadamente 1/4; vinagreta de trufa, al gusto

Aperitivo frío de langostinos cocidos y pelados servido con vinagreta de trufa y apionabo en dados.

12 min

Fácil

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Ingredientes

cangrejo de río (cocido, pelado, conservar las aletas de la cola) al gusto

carne de las pinzas del cangrejo de río al gusto

apio nabo (cortado en cubos de 3 mm, blanqueado durante 2 minutos) al gusto

trufa (picada) aproximadamente 1/4

vinagreta de trufa al gusto

Instrucciones

Preparar el apio nabo

Cortar el apio nabo en cubos de 3 mm, hervir en agua hirviendo con sal durante 2 minutos, escurrir y enfriar.

Sazonar el cangrejo de río

Rociar la vinagreta de trufa sobre la carne de las pinzas y las colas del cangrejo de río.

Emplatar el plato

Disponer las colas de cangrejo de río en forma de rosa en el centro del plato, rodear con la carne de las pinzas, espolvorear con los cubos de apio nabo y la trufa restante.