Lomo de Cerdo Tierno Frito a Fuego Bajo

Name: Lomo de Cerdo Tierno Frito a Fuego Bajo
Prep time: 35 min
Cook time: 5 min
Total time: 40 min
Ingredients: 200 g Lomo de cerdo (lavado y cortado en rodajas finas de 4 cm de largo y 2 cm de ancho); 4 Huevos (usar solo las claras, batidas hasta formar espuma); 2 g MSG (glutamato monosódico); 30 g Vino de cocina; 30 g Almidón seco (agregado a la masa de clara de huevo); Sal (para marinar el lomo de cerdo), una pizca; 10 g Aceite de sésamo (rociado después de freír); 1 plato Sal de pimienta de Sichuan (para mojar); 1000 g Manteca de cerdo (aceite para freír en profundidad)

Filete de cerdo estilo Pekín salteado suave: filete de cerdo marinado rebozado con masa de espuma de huevo y frito hasta que esté tierno, servido con sal de pimienta de Sichuan para mojar.

40 min

Fácil

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Ingredientes

Lomo de cerdo (lavado y cortado en rodajas finas de 4 cm de largo y 2 cm de ancho) 200 g

Huevos (usar solo las claras, batidas hasta formar espuma) 4

MSG (glutamato monosódico) 2 g

Vino de cocina 30 g

Almidón seco (agregado a la masa de clara de huevo) 30 g

Sal (para marinar el lomo de cerdo) una pizca

Aceite de sésamo (rociado después de freír) 10 g

Sal de pimienta de Sichuan (para mojar) 1 plato

Manteca de cerdo (aceite para freír en profundidad) 1000 g

Instrucciones

Marinar las rodajas de carne

Lava el lomo de cerdo y córtalo en rodajas finas de 4 cm de largo y 2 cm de ancho. Colócalo en un bol, agrega sal, MSG y vino de cocina, mezcla bien y marina hasta que los condimentos se hayan absorbido.

Preparar la masa de espuma de huevo

Vierte las claras de huevo en un bol y bate continuamente con palillos en una sola dirección hasta que quede espumoso y un palillo se mantenga erguido en la espuma. Luego agrega el almidón seco y sigue removiendo en la misma dirección hasta que se combine de forma uniforme para formar la masa de espuma de huevo.

Freír en profundidad

Calienta un wok al fuego y lleva la manteca de cerdo a una temperatura media (aproximadamente la mitad de calor). Cubre las rodajas de lomo de cerdo una por una con la masa de espuma de huevo y sumérgelas cuidadosamente en el aceite. Gira suavemente con palillos y fríe durante aproximadamente 5 minutos hasta que estén completamente cocidas, luego retíralas y colócalas en un plato. Rocía con aceite de sésamo y sirve caliente con la sal de pimienta de Sichuan al lado para mojar.