Écrevisses avec vinaigrette à la truffe

Name: Écrevisses avec vinaigrette à la truffe
Prep time: 10 min
Cook time: 2 min
Total time: 12 min
Ingredients: écrevisses (cuites, pelées, garder les queues), au goût; chair de pinces d'écrevisse, au goût; céleri-rave (coupé en cubes de 3mm, blanchi 2 minutes), au goût; truffe (hachée), environ 1/4; vinaigrette à la truffe, au goût

Entrée froide de langoustines cuites et décortiquées, servie avec une vinaigrette à la truffe et du céleri-rave en dés.

12 min

Facile

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Ingrédients

écrevisses (cuites, pelées, garder les queues) au goût

chair de pinces d'écrevisse au goût

céleri-rave (coupé en cubes de 3mm, blanchi 2 minutes) au goût

truffe (hachée) environ 1/4

vinaigrette à la truffe au goût

Instructions

Préparer le céleri-rave

Coupez le céleri-rave en cubes de 3mm, faites bouillir dans de l'eau salée pendant 2 minutes, égouttez et laissez refroidir.

Assaisonner les écrevisses

Arrosez la chair des pinces d'écrevisse et les queues de vinaigrette à la truffe.

Dresser l'assiette

Disposez les queues d'écrevisse en forme de rosace au centre de l'assiette, entourez de chair de pinces, saupoudrez de cubes de céleri-rave et de la truffe restante.