كعكة كرات الجبن الكريمي
معجنات جبنة على شكل نصف كروي بحجم لقمة، تُصنع بخبز حشوة جبنية مغلفة بقشرة تارت مقرمشة.
المكونات
زبدة غير مملحة (طرية في درجة حرارة الغرفة)
50 g
سكر بودرة
20 g
صفار البيض
1
دقيق اللوز (منخول مع الطحين)
20 g
طحين (منخول مع دقيق اللوز)
60 g
جبن كريمي (طري في درجة حرارة الغرفة)
160 g
سكر حبيبات
40 g
حبة الفانيليا
1/3 pod
لبن
40 g
بيضة كاملة
50 g
الخطوات
1
تحضير قعور التارت
أضيفي الزبدة الطرية وسكر البودرة، واخفقي حتى يصبح لون الخليط فاتحًا، ثم أضيفي صفار البيض واخلطي حتى يتجانس. انخلي دقيق اللوز والطحين معًا، ثم أضيفيهما إلى خليط الزبدة وحركي بملعقة مسطحة لتشكيل عجينة. غلفي العجينة بغلاف بلاستيكي، وافردِيها باليد، ثم برّديها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. افردي العجينة مباشرة على الغلاف البلاستيكي حتى يصبح سمكها حوالي 0.1 سم، ثم قطّعي دوائر بقطر 3 سم. ضعي الدوائر الصغيرة في قوالب سيليكون نصف دائرية، واضغطي عليها برفق بأطراف أصابعك للتأكد من التصاقها التام بالقوالب. بعد تسخين الفرن مسبقًا، اخبزيها على حرارة 170 درجة مئوية من الأعلى / 190 درجة مئوية من الأسفل لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيًا قليلًا. أخرجي صينية الخبز واتركيها تبرد.
2
تحضير حشوة الجبن الكريمي
بعد أن يصبح الجبن الكريمي طريًا، اخفقيه بالمضرب اليدوي حتى يصبح ناعمًا، ثم أضيفي السكر الحبيبات واخلطي حتى يصبح كريميًا. أضيفي حبة الفانيليا واللبن بالتتابع، مع التحريك للمزج بالتساوي، ثم أضيفي البيضة الكاملة واخلطي جيدًا.
3
التجميع والخبز
ضعي حشوة الجبن الكريمي في قعور التارت المبردة حتى تمتلئ. بعد تسخين الفرن مسبقًا، اخبزيها على حرارة 190 درجة مئوية من الأعلى / 100 درجة مئوية من الأسفل لمدة 15 إلى 20 دقيقة. اتركيها تبرد تمامًا قبل إخراجها من القوالب.
