Frischkäsebällchen
Kleine, halbkugelförmige Käsegebäcke, hergestellt durch Backen einer Käsefüllung in einer knusprigen Teighülle.
Zutaten
ungesalzene Butter (auf Zimmertemperatur gebracht)
50 g
Puderzucker
20 g
Eigelb
1
Mandelmehl (zusammen mit Weizenmehl gesiebt)
20 g
Weizenmehl (zusammen mit Mandelmehl gesiebt)
60 g
Frischkäse (auf Zimmertemperatur gebracht)
160 g
Kristallzucker
40 g
Vanilleschote
1/3 Schote
Joghurt
40 g
ganzes Ei
50 g
Anleitung
1
Tartelettes-Schalen zubereiten
Die weiche Butter und den Puderzucker hinzufügen und schlagen, bis die Mischung heller wird, dann das Eigelb hinzufügen und unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Das Mandelmehl und das Weizenmehl zusammen sieben, dann zur Buttermischung geben und mit einem Spatel zu einem Teig verrühren. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln, mit der Hand flach drücken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen. Den Teig direkt in der Frischhaltefolie auf eine Dicke von etwa 0,1 cm ausrollen und mit einem Ausstecher mit 3 cm Durchmesser Kreise ausstechen. Die kleinen Kreise in halbrunde Silikonformen legen und mit den Fingerspitzen leicht andrücken, damit sie vollständig an den Formen haften. Den Backofen vorheizen und 8 bis 10 Minuten bei 170°C Oberhitze / 190°C Unterhitze backen, bis sie leicht goldbraun sind. Das Backblech herausnehmen und abkühlen lassen.
2
Frischkäsefüllung zubereiten
Sobald der Frischkäse weich ist, mit einem Schneebesen glatt rühren, dann Kristallzucker hinzufügen und cremig verrühren. Die Vanilleschote und den Joghurt nacheinander hinzufügen und gleichmäßig unterrühren, dann das ganze Ei hinzufügen und gut verrühren.
3
Zusammenbauen und Backen
Die Frischkäsefüllung in die abgekühlten Tartelettes-Schalen spritzen, bis sie voll sind. Den Backofen vorheizen und 15 bis 20 Minuten bei 190°C Oberhitze / 100°C Unterhitze backen. Vor dem Herausnehmen aus den Formen vollständig abkühlen lassen.
