Pflaumenblüten-Hotdog-Brot
Hotdog-Brötchen in Pflaumenblütenform, belegt mit einer Frühlingszwiebel-Füllung.
Zutaten
Mehl mit hohem Glutengehalt
500 g
feiner Zucker
80 g
Salz
6 g
Trockenhefe
10 g
Butter
30 g
Ei
50 g
Wasser
250 ml
Hotdog
nach Geschmack
Frühlingszwiebel
70 g
Ei
50 g
Pflanzenöl
20 ml
Salz
eine Prise
schwarzer Pfeffer
eine Prise
Anleitung
1
Formen
Bereiten Sie den Teig gemäß der 'Grundteig-Methode' auf den Seiten 14–15 zu. Teilen Sie den Teig in 50-g-Stücke, drücken Sie sie zu Rechtecken, legen Sie einen Hotdog darauf und wickeln Sie den Hotdog von oben nach unten ein.
2
Schneiden
Schneiden Sie den ausgerollten Teig in fünf gleich große Teile, aber nicht ganz durch; halten Sie den Teig teilweise verbunden.
3
Modellieren
Legen Sie den geschnittenen Teig mit der Schnittseite nach oben, drehen Sie ihn zu einer Pflaumenblütenform und legen Sie ihn auf ein Backblech.
4
Vor der Gärung
Referenzbild vor der Gärung. Der Teig hat eine Pflaumenblütenform mit einem Durchmesser von etwa 9 cm.
5
Nach der Gärung
Vergleichsbild nach der Gärung. Der Teigdurchmesser beträgt etwa 11,5 cm.
6
Frühlingszwiebel-Füllung zubereiten
Bereiten Sie die Frühlingszwiebel-Füllung zu: Mischen Sie Frühlingszwiebel, Ei, Salz, Pfeffer und Pflanzenöl, bis alles gut vermischt ist.
7
Füllung auftragen und backen
Verteilen Sie die gemischte Frühlingszwiebel-Füllung in der Mitte des Teigs und backen Sie ihn im Ofen.
