梅花ホットドッグパン
梅の花の形をしたホットドッグパンに、ネギのフィリングをトッピング。
材料
強力粉
500 g
細目砂糖
80 g
塩
6 g
ドライイースト
10 g
バター
30 g
卵
50 g
水
250 ml
ホットドッグ
適量
青ねぎ
70 g
卵
50 g
植物油
20 ml
塩
ひとつまみ
黒こしょう
ひとつまみ
作り方
1
成形
14〜15ページの「基本の生地製法」を参照して生地を作る。生地を50gずつに分割し、長方形に伸ばし、ホットドッグを置いて、上から下まで包む。
2
切り込み
伸ばした生地を5等分に切る。ただし完全に切り離さず、部分的に繋がった状態を保つ。
3
成型
切った生地を切れ目を上にして置き、梅の花の形にねじり、天板に並べる。
4
発酵前
発酵前の参考画像。生地は梅の花形で、直径約9cm。
5
発酵後
発酵後の比較画像。生地の直径は約11.5cm。
6
青ねぎフィリング作り
青ねぎフィリングを作る：青ねぎ、卵、塩、こしょう、植物油をよく混ざるまで混ぜる。
7
フィリングを広げて焼く
混ぜた青ねぎフィリングを生地の中央に広げ、オーブンで焼く。
