クリームチーズボール
サクサクのタルト生地にチーズフィリングを包んで焼いた、一口サイズの半球状のチーズペイストリー。
材料
無塩バター（室温に戻しておく）
50 g
粉砂糖
20 g
卵黄
1
アーモンドプードル（薄力粉と一緒にふるう）
20 g
薄力粉（アーモンドプードルと一緒にふるう）
60 g
クリームチーズ（室温に戻しておく）
160 g
グラニュー糖
40 g
バニラビーンズ
1/3 pod
ヨーグルト
40 g
全卵
50 g
作り方
1
タルトシェルを作る
柔らかくなったバターと粉砂糖を入れ、色が薄くなるまで混ぜ合わせ、卵黄を加えて混ぜ合わせる。アーモンドプードルと薄力粉を一緒にふるい、バター混合物に加えてスパチュラで混ぜて生地を作る。生地をラップで包み、手で平らにして冷蔵庫で少なくとも30分冷やす。生地をラップの上から直接約0.1cmの厚さに伸ばし、直径3cmの丸型で抜く。小さな丸を半丸のシリコンモールドに入れ、指先で軽く押して丸が型に完全に密着するようにする。オーブンを予熱した後、170°C上火／190°C下火で8〜10分、薄くきつね色になるまで焼く。天板を取り出して冷ます。
2
クリームチーズフィリングを作る
クリームチーズが柔らかくなったら、ホイッパーで滑らかになるまで混ぜ、グラニュー糖を加えてクリーミーになるまで混ぜる。バニラビーンズとヨーグルトを順に加え、均一に混ぜ合わせ、全卵を加えてよく混ぜる。
3
組み立てて焼く
クリームチーズフィリングを冷ましたタルトシェルに満タンになるまで絞り入れる。オーブンを予熱した後、190°C上火／100°C下火で15〜20分焼く。完全に冷めてから型から外す。
