Pain Hot-Dog en Fleur de Prunier
Pain à hot dog en forme de fleurs de prunier, garni d'une garniture à la ciboule.
Ingrédients
farine à haute teneur en gluten
500 g
sucre fin
80 g
sel
6 g
levure sèche
10 g
beurre
30 g
œuf
50 g
eau
250 ml
hot-dog
to taste
ciboule
70 g
œuf
50 g
huile végétale
20 ml
sel
a pinch
poivre noir
a pinch
Instructions
1
Façonnage
Préparez la pâte en vous référant à la « Méthode de pâte de base » aux pages 14-15. Divisez la pâte en morceaux de 50 g, aplatissez en rectangles, placez un hot-dog, et enroulez le hot-dog de haut en bas.
2
Découpe
Coupez la pâte abaissée en cinq parties égales, mais ne coupez pas complètement ; gardez la pâte partiellement reliée.
3
Mise en forme
Placez la pâte découpée avec le côté coupé vers le haut, torsadez en forme de fleur de prunier, et posez sur une plaque de cuisson.
4
Avant la fermentation
Image de référence avant la fermentation. La pâte est en forme de fleur de prunier, d'environ 9 cm de diamètre.
5
Après la fermentation
Image de comparaison après la fermentation. Le diamètre de la pâte est d'environ 11,5 cm.
6
Préparation de la garniture à la ciboule
Préparez la garniture à la ciboule : mélangez la ciboule, l'œuf, le sel, le poivre et l'huile végétale jusqu'à obtenir un mélange homogène.
7
Garnissage et cuisson
Étalez la garniture à la ciboule mélangée au centre de la pâte et faites cuire au four.
