بافارية جبنة الكريمة
حلوى باردة بدون طهي مصنوعة من الجبنة الكريمية والجيلاتين والكريمة المخفوقة.
المكونات
جبنة الكريمة
12 oz (375 g)
سكر
4 oz (125 g)
ملح
0.12 oz (5/8 tsp/4 g)
قشر الليمون (مبشور)
0.03 oz (3/8 tsp/1 g)
قشر البرتقال (مبشور)
0.02 oz (1/4 tsp/0.5 g)
مستخلص الفانيليا
0.06 oz (3/8 tsp/2 g)
عصير الليمون
1 oz (30 g)
جيلاتين
0.25 oz (8 g)
ماء (بارد)
2 oz (60 g)
كريمة ثقيلة
1 pint (500 ml)
الخطوات
1
الخطوة 1
ضع جبنة الكريمة في وعاء الخلط واخفقها على سرعة منخفضة حتى تلين. أضف السكر والملح والنكهات واخفق حتى تصبح ناعمة. اكشط جوانب الوعاء لإزالة أي تكتلات.
2
الخطوة 2
قلّب عصير الليمون.
3
الخطوة 3
ليّن الجيلاتين في الماء، ثم سخّن الماء برفق حتى يذوب الجيلاتين.
4
الخطوة 4
اخفق الكريمة الثقيلة حتى تصل إلى قمم ناعمة (وليست قمم متماسكة). لا تبالغ في الخفق.
5
الخطوة 5
قلّب خليط الجيلاتين الدافئ في خليط جبنة الكريمة. اكشط جوانب الوعاء للتأكد من توزيع الجيلاتين بالتساوي.
6
الخطوة 6
اطوِ الكريمة فوراً. لا تدع خليط الجبنة يقف بعد إضافة الجيلاتين، لأنه سيتجمد بسرعة.
7
الخطوة 7
اسكب الخليط في القالب المجهز أو وعاء التقديم. ضعه في الثلاجة حتى يتماسك.
