قطع البط بالصلصة
طبق سيتشوان: تُقلَّب قطع البطِّ المشوي على النار للتخلُّص من الرطوبة، ثم تُخلط مع قطع براعم الخيزران وصلصة الفول الحلوة حتى تتكاثف الصلصة. الطبق النهائي يتميَّز بلون بنيٍّ محمرٍّ لامع وقوامٍ مقرمشٍ ونكهةٍ عطرة.
المكونات
قطع البط المشوي (تقطع إلى قطع بطول حوالي 2.5 سم وعرض 1 سم)
300 غ
قطع الخيزران
40 غ
صلصة الفول الحلو
20 غ
نبيذ شاوشينغ
3 غ
ثوم مفروم
3 غ
زنجبيل
20 غ
زيت السمسم (يضاف في النهاية)
3 غ
مرقة الدجاج
1 ملعقة كبيرة
سكر
قبضة
قطع البصل الأخضر
30 غ
الخطوات
1
قلي قطع البط سريعاً
قطع البط المشوي إلى قطع مستطيلة بطول حوالي 2.5 سم وعرض 1 سم. ضعها في مقلاة على نار عالية مع الزيت وحركها للقلي السريع للتخلص من الرطوبة، ثم أزلها وضعها جانباً.
2
القلي بالصلصة وتقليل السائل
أضف قطع الخيزران إلى المقلاة، ثم حرك صلصة الفول الحلو، والنبيذ، والزنجبيل، والثوم المفروم. أعد قطع البط إلى المقلاة، وأضف قطع البصل الأخضر، والسكر، ومرقة الدجاج، وحركها عدة مرات أخرى حتى يتقلص السائل. رش زيت السمسم قبل التقديم مباشرة.
