Entenstücke in Sauce geschmort

Name: Entenstücke in Sauce geschmort
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 300 g Bratenentenstücke (in etwa 1 Zoll lange und 1/2 Zoll breite Stücke geschnitten); 40 g Bambussprossen-Stücke; 20 g Süße Bohnenpaste; 3 g Shaoxing-Wein; 3 g Gehackter Knoblauch; 20 g Ingwer; 3 g Sesamöl (am Ende hinzugefügt); 1 tbsp Hühnerbrühe; Zucker, a pinch; 30 g Frühlingszwiebel-Stücke

Ein Sichuan-Gericht: Stücke von gerösteter Ente werden unter Rühren angebraten, um Feuchtigkeit zu entziehen, anschließend mit Bambussprossen-Stücken und süßer Bohnensauce vermengt, bis die Sauce einkocht. Das fertige Gericht hat eine glänzende rötlich-braune Farbe und einen knusprigen, duftenden Abschluss.

20 Min.

Einfach

0 Favoriten

Zutaten

Bratenentenstücke (in etwa 1 Zoll lange und 1/2 Zoll breite Stücke geschnitten) 300 g

Bambussprossen-Stücke 40 g

Süße Bohnenpaste 20 g

Shaoxing-Wein 3 g

Gehackter Knoblauch 3 g

Ingwer 20 g

Sesamöl (am Ende hinzugefügt) 3 g

Hühnerbrühe 1 tbsp

Zucker a pinch

Frühlingszwiebel-Stücke 30 g

Anleitung

Entenstücke kurz anbraten

Die Bratenente in rechteckige Stücke von etwa 1 Zoll Länge und 1/2 Zoll Breite schneiden. In einem Wok bei starker Hitze mit Öl unter Rühren anbraten, um die Feuchtigkeit zu entziehen, dann herausnehmen und beiseitestellen.

Mit Sauce unter Rühren braten und reduzieren

Die Bambussprossen-Stücke in den Wok geben, dann die süße Bohnenpaste, den Wein, den Ingwer und den gehackten Knoblauch unterrühren. Die Entenstücke wieder in die Pfanne geben, die Frühlingszwiebel-Stücke, den Zucker und die Hühnerbrühe hinzufügen und noch einige Male schwenken, bis die Flüssigkeit reduziert ist. Das Sesamöl kurz vor dem Servieren darüber träufeln.