Morceaux de canard braisés à la sauce

Name: Morceaux de canard braisés à la sauce
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 300 g Morceaux de canard rôti (coupés en morceaux d'environ 2,5 cm de long et 1 cm de large); 40 g Morceaux de pousses de bambou; 20 g Sauce de haricots sucrée; 3 g Vin de Shaoxing; 3 g Ail haché; 20 g Gingembre; 3 g Huile de sésame (ajoutée à la fin); 1 c. à soupe Bouillon de poulet; Sucre, une pincée; 30 g Segments d'oignons verts

Un plat du Sichuan : des morceaux de canard rôti sont sautés au wok afin d'évacuer l'humidité, puis mélangés avec des pousses de bambou en morceaux et de la sauce aux haricots sucrés jusqu'à ce que la sauce réduise. Le plat terminé présente une couleur brun-rougeâtre brillante et une finition croustillante et parfumée.

20 min

Facile

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Ingrédients

Morceaux de canard rôti (coupés en morceaux d'environ 2,5 cm de long et 1 cm de large) 300 g

Morceaux de pousses de bambou 40 g

Sauce de haricots sucrée 20 g

Vin de Shaoxing 3 g

Ail haché 3 g

Gingembre 20 g

Huile de sésame (ajoutée à la fin) 3 g

Bouillon de poulet 1 c. à soupe

Sucre une pincée

Segments d'oignons verts 30 g

Instructions

Saisir rapidement les morceaux de canard

Coupez le canard rôti en morceaux rectangulaires d'environ 2,5 cm de long et 1 cm de large. Placez-les dans un wok à feu vif avec de l'huile et faites sauter pour évacuer l'humidité, puis retirez et réservez.

Faire sauter avec la sauce et faire réduire

Ajoutez les morceaux de pousses de bambou dans le wok, puis incorporez la sauce de haricots sucrée, le vin, le gingembre et l'ail haché. Remettez les morceaux de canard dans la poêle, ajoutez les segments d'oignons verts, le sucre et le bouillon de poulet, et remuez encore quelques fois jusqu'à ce que le liquide ait réduit. Versez l'huile de sésame juste avant de servir.