Bavarois au fromage à la crème
Un dessert froid sans cuisson à base de fromage à la crème, de gélatine et de crème fouettée.
Ingrédients
fromage à la crème
12 oz (375 g)
sucre
4 oz (125 g)
sel
0.12 oz (5/8 tsp/4 g)
zeste de citron (râpé)
0.03 oz (3/8 tsp/1 g)
zeste d'orange (râpé)
0.02 oz (1/4 tsp/0.5 g)
extrait de vanille
0.06 oz (3/8 tsp/2 g)
jus de citron
1 oz (30 g)
gélatine
0.25 oz (8 g)
eau (froide)
2 oz (60 g)
crème fleurette
1 pint (500 ml)
Instructions
1
Étape 1
Placez le fromage à la crème dans un bol mélangeur et battez à faible vitesse jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajoutez le sucre, le sel et les aromates, puis battez jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Raclez les parois du bol pour éliminer les grumeaux.
2
Étape 2
Incorporez le jus de citron.
3
Étape 3
Faites ramollir la gélatine dans l'eau, puis réchauffez doucement l'eau jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute.
4
Étape 4
Fouettez la crème fleurette jusqu'à obtenir des pics mous (et non fermes). Ne fouettez pas excessivement.
5
Étape 5
Incorporez le mélange tiède de gélatine dans le mélange de fromage à la crème. Raclez les parois du bol pour vous assurer que la gélatine est均匀 incorporée.
6
Étape 6
Incorporez immédiatement la crème en pliant délicatement. Ne laissez pas le mélange de fromage reposer après l'ajout de la gélatine, car il prendrait rapidement.
7
Étape 7
Versez le mélange dans le moule préparé ou le récipient de service. Réfrigérez jusqu'à ce que la préparation soit prise.
