Сливочно-сырный баварский крем
Холодный десерт без выпечки, приготовленный из сливочного сыра, желатина и взбитых сливок.
Ингредиенты
сливочный сыр
12 oz (375 g)
сахар
4 oz (125 g)
соль
0.12 oz (5/8 tsp/4 g)
лимонная цедра (тёртая)
0.03 oz (3/8 tsp/1 g)
апельсиновая цедра (тёртая)
0.02 oz (1/4 tsp/0.5 g)
ванильный экстракт
0.06 oz (3/8 tsp/2 g)
лимонный сок
1 oz (30 g)
желатин
0.25 oz (8 g)
вода (холодная)
2 oz (60 g)
жирные сливки
1 pint (500 ml)
Инструкции
1
Шаг 1
Положите сливочный сыр в миску для смешивания и взбивайте на низкой скорости до размягчения. Добавьте сахар, соль и ароматизаторы и взбивайте до однородной массы. Соскребите со стенок миски, чтобы устранить любые комочки.
2
Шаг 2
Вмешайте лимонный сок.
3
Шаг 3
Размочите желатин в воде, затем аккуратно подогрейте воду, пока желатин не растворится.
4
Шаг 4
Взбейте жирные сливки до мягких пиков (не до жёстких). Не перевзбивайте.
5
Шаг 5
Вмешайте тёплую желатиновую смесь в смесь со сливочным сыром. Соскребите со стенок миски, чтобы желатин равномерно распределился.
6
Шаг 6
Немедленно вмешайте сливки. Не давайте сырной смеси постоять после добавления желатина, так как она быстро застынет.
7
Шаг 7
Вылейте смесь в подготовленную форму или сервировочную ёмкость. Охлаждайте в холодильнике до застывания.
