Pato en salsa

Name: Pato en salsa
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 300 g Piezas de pato asado (cortadas en trozos de aproximadamente 1 pulgada de largo y 1/2 pulgada de ancho); 40 g Piezas de brote de bambú; 20 g Salsa de frijol dulce; 3 g Vino de Shaoxing; 3 g Ajo picado; 20 g Jengibre; 3 g Aceite de sésamo (añadido al final); 1 cda Caldo de pollo; Azúcar, una pizca; 30 g Trozos de cebolleta

Un plato sichuanés: trozos de pato asado se saltean para eliminar la humedad, luego se mezclan con trozos de brote de bambú y salsa de frijol dulce hasta que esta se reduzca. El plato terminado tiene un color marrón rojizo brillante y un acabado crujiente y fragante.

20 min

Fácil

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Ingredientes

Piezas de pato asado (cortadas en trozos de aproximadamente 1 pulgada de largo y 1/2 pulgada de ancho) 300 g

Piezas de brote de bambú 40 g

Salsa de frijol dulce 20 g

Vino de Shaoxing 3 g

Ajo picado 3 g

Jengibre 20 g

Aceite de sésamo (añadido al final) 3 g

Caldo de pollo 1 cda

Azúcar una pizca

Trozos de cebolleta 30 g

Instrucciones

Saltear rápidamente las piezas de pato

Corta el pato asado en piezas rectangulares de aproximadamente 1 pulgada de largo y 1/2 pulgada de ancho. Colócalas en un wok a fuego alto con aceite y saltéalas para eliminar la humedad, luego retíralas y resérvalas.

Saltear con salsa y reducir

Añade las piezas de brote de bambú al wok, luego incorpora la salsa de frijol dulce, el vino, el jengibre y el ajo picado. Devuelve las piezas de pato a la sartén, añade los trozos de cebolleta, el azúcar y el caldo de pollo, y remueve unas cuantas veces más hasta que el líquido se haya reducido. Rocía con el aceite de sésamo justo antes de servir.