طريقة الكريمينغ/الإسفنج الهجينة
تقنية صنع الكيك التي تجمع بين طريقة الخفق بالكريمة (خفق الدهون) وطريقة الإسفنج ببياض البيض (المرينغ)، وتُستخدم بشكل شائع في الكيك على الطريقة الأوروبية.
المكونات
زبدة
سكر (بعضه لخفقه مع الزبده، وبعضه للمرينغ)
صفار البيض
بياض البيض
المكونات الجافة (منخولة)
الخطوات
1
اخفقي الزبده
اخفقي الزبده مع السكر حتى يصبح الخليط خفيفاً ومنفوشاً.
2
أضيفي صفار البيض
أضيفي صفار البيض على دفعات صغيرة، مع الخلط جيداً بعد كل إضافة.
3
حضّري المرينغ
اخفقي بياض البيض مع السكر حتى تتكون قمم متماسكة.
4
أضيفي المرينغ
أضيفي المرينغ برفق إلى خليط الزبده.
5
أضيفي المكونات الجافة
انخلي المكونات الجافة معاً، ثم أضيفيها برفق إلى الخليط.
6
اسكبي في القالب
اسكبي الخليط في القالب المُحضّر. سوّي السطح بملوق بلاستيكي.
