بطة بالأرز الأحمر المخمر في قدر طيني
طبق من الفخار بألوان زاهية وشرائح بط غنية بالنكهة وطرية. يُقلّى الأرز الأحمر المخمّر حتى تفوح رائحته، ثم يُطهى على نار هادئة لإكشاف نكهة عميقة وعطرة.
المكونات
بطة (مغسولة، مقطعة إلى قطع، مسلوقة في ماء مغلي لمدة 5 دقائق، ثم مصفاة)
300 غ
بصل أخضر (مغسول ومفروم ناعم)
8
زنجبيل (مغسول ومفروم ناعم)
1
أرز أحمر مخمر
3 ملاعق كبيرة
نبيذ الطبخ
2 ملاعق كبيرة
ملح
2 ملاعق صغيرة
سكر
2 ملاعق صغيرة
نشا الذرة (للتكثيف)
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل البطة وقطّعها إلى قطع. اسلقها في ماء مغلي لمدة 5 دقائق، ثم صفّها. فرّم الزنجبيل والبصل الأخضر ناعمًا.
2
الخطوة 2
سخّن الزيت في مقلاة، وقلّب الزنجبيل والبصل الأخضر حتى تفوح رائحتهما، ثم أضف الأرز الأحمر المخمر وقطع البطة وقلّب حتى تنبعث الرائحة. صبّ نبيذ الطبخ وانقل كل شيء إلى قدر طيني.
3
الخطوة 3
أضف الملح والماء إلى القدر الطيني واتركه حتى يغلي. خفّف النار واطبُه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا، ثم أضف السكر وحرّك، واطبُه لمدة 10 دقائق إضافية. أزل البصل الأخضر وكثّف الصلصة بنشا الذرة قبل التقديم.
